發表低碳蔬食餐 明道大學與北斗鎮農會推廣在地風味

        為了響應低碳、健康的飲食概念，彰化縣明道大學餐旅管理學系3月23日假該校二鮮居舉辦「二鮮十味－低碳蔬食餐發表會」，由餐旅系五位廚藝老師，以「北斗鎮農會」農產品為基礎，各設計兩道低碳蔬食菜餚，共同推廣「選擇在地食材」，藉此呼籲各界人士共同響應，享受健康的生活。

        為了響應低碳、健康的飲食概念，彰化縣明道大學餐旅管理學系3月23日假該校二鮮居舉辦「二鮮十味－低碳蔬食餐發表會」，由餐旅系五位廚藝老師，以「北斗鎮農會」農產品為基礎，各設計兩道低碳蔬食菜餚，共同推廣「選擇在地食材」，藉此呼籲各界人士共同響應，享受健康的生活。

        明道大學以「綠能、有機、建康」為發展特色，餐旅管理學系則以「培育具綠色、健康概念的餐飲與旅館專業人才」為目標，在十週年校慶活動中，特別規劃以低碳飲食菜單為設計主軸，結合在地農會可供應食材，推出了「低碳蔬食餐」，不但符合現代飲食潮流，也可以協助推廣地方農特產品。

        在會中所發表的「低碳蔬食餐」，包括有：冰鎮蔬菜拼（醃黃金泡菜和麻辣酸黃瓜）、瑤池冬瓜盅、翠玉白菜捲、紅油花椰菜、番茄起司球、香茄卡維拉、黃瓜鑲?茄、義式蔬菜麵、橙汁釀冬瓜、愛情果慕斯，由曾文燦、潘岱儒、黃光宇、林勃攸、黃汶達老師講解菜色，多項菜色除了能夠自行在家製作外，其中的醃黃金泡菜、橙汁釀冬瓜更可以量產並商品化。

        參加發表會的李皓誠議員表示，「低碳」飲食概念已受世界關注，減少碳足跡應該從「食」的方面開始；北斗鎮農會張桂連總幹事說，北斗農產品極為多樣，包心白菜、高麗菜、小黃瓜、蕃茄、圓茄均有生產，以冬瓜、香菜、芹菜為大宗。

        明道大學管理學院楊士慶院長指出，明道大學位處彰南地區，未來管理學院將更積極結合地方特色，推行各類型產學合作。

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