傳統小吃和吉他的融合 鍾春蘭和蔡艾倫的理想 當豆花碰上吉他 走出味蕾的新體驗

每個人都會為了自己的理想而前進，而鍾春蘭女士的理想卻是把最真實和傳統的味道帶給客人，不同於傳統的豆花店，這家豆花店更是一個吉他表演的平台，讓豆花這項傳統美食，不再局限於與顧客的交易，更是一個與客人交流情感的好地方。

記者/蘇嘉維

每個人都會為了自己的理想而前進，而鍾春蘭女士的理想卻是把最真實和傳統的味道帶給客人，不同於傳統的豆花店，這家豆花店更是一個吉他表演的平台，讓豆花這項傳統美食，不再局限於與顧客的交易，更是一個與客人交流情感的好地方。

  鍾女士憶起十年前，當初因為考上了丙級的廚師執照，開啟了她對美食的熱情，基於對美食的熱情，她喜歡自己下廚，看見人們吃到她的料理並露出滿意的表情，她會覺得這是一種欣喜以及幸福。

  好吃的食物到處都有，但是她不花大錢上五星級飯店吃東西，而在台灣最出名的小吃上尋找美味，對各地的美食都暸若指掌，三年前的某一天她吃到了一碗豆花，而那碗豆花卻勾起她小時候的回憶，傳統的味道再次在她口中呈現，她決心下向師傅學下這做豆花的技術。

  對美食的執著，使她認為賣食物便要真材實料，自已要覺得好吃才能端上桌面給客人，鍾女士：「前幾天去逛街時吃到一家甜不辣的貢丸，肉質十分鬆散。」這樣的理念使她在準備豆花及配料時費了一番功夫。

  鍾春蘭女士有個對美食的堅持，所以她在選材與用料方面，也與美味劃上一定的等號，在一般豆花裡面的配料，都會有芋園、紅豆、花生、番薯等‧‧‧一般人也只把它當作配角，並不會刻意注重配料的口感與美味程度，鍾女士與別人最大的不同就是，她完全精挑細選過每樣配料，例如：要買芋圓來煮，就親自跑趟九份，去挑選當地最好吃的芋圓，再把它當作豆花的配料，紅豆則挑選萬丹紅豆，對於挑選紅豆她可是有心得，鍾春蘭：「紅豆一定要挑煮過後外殼是脆的，但內餡必須要是鬆軟的。」

  人說做生意，要貨財廣殖才有可能會讓生意做得長遠，而有著對美食有一定熱情的媽媽，當然也需要有個懂行銷的女兒，蔡艾倫小姐從大學畢業後，就在店裡扶佐著媽媽，她愛好音樂，甚至把自己最喜歡的吉他掛在店裡，讓音樂與豆花結合正是她的點子，蔡艾倫：「誰說不能夠把表演帶進豆花店，也可以邊吃豆花邊看音樂阿。」如此新潮的點子，使店裡的氣氛，更帶出年輕人的氣味。

  蔡小姐細數著牆上許多張表演的照片，對音樂的愛好，是無法從生命中抹滅的，既然無法抹滅，那就讓它從生命中結合吧。

  對美食的理想，是鍾女士一直想要傳達給客人的理念，也是她生命中一直在追求味道，只敢把最好的端上檯面，背後無數次的失敗，是別人看不見的辛酸。

  為著各自的理想而前進的母女，原本不相干的東西，卻做了一個結合，這正是人最需要的動力，朝著自己的理想前進。