打敗挫折勇敢再起 潘紅錦闖出台灣新人生

清脆的歡迎光臨配上甜美的微笑，她，是潘紅錦，是這家小吃店的老闆，也是在台灣奮鬥的新住民。十年前在越南遇見了丈夫，從胡志明市遠嫁到台灣，以為從此能夠過著幸福快樂的生活，沒想到丈夫不幸罹患的癌症，竟一夕之間帶走了潘紅錦的一切，只留下女兒和她相依為命。但她並不氣餒，更是下定決心要在台灣闖出屬於自己的一片天。

要在台灣開一家店並不容易，更何況對一個外國人來說，要克服的問題就更多了。在朋友的陪伴與鼓勵下，潘紅錦決定走出丈夫過世的低潮，憑著一份熱愛做菜的心，希望讓越南同鄉即使在台灣也能嘗到家鄉味外，更能夠將這樣的越南特色料理融入台灣文化中，讓台灣人也能享受到越南的好味道。

從白手起家到成功的開出一家店，潘紅錦遭受過的挫敗是我們無法想像，但她始終以如此積極樂觀的態度踏在台灣這塊土地上。在台灣，她開始學習如何自己生活，甚至學會到台灣傳統市場買菜，肉攤老闆還向我們透露，潘老闆對料理的堅持，真的是很謹慎！

現在的潘紅錦，只希望能夠在台灣開設越來越多家小吃分店，並好好撫養女兒長大，也希望能夠在台灣用一道道幸福的好料理，交到更多的台灣朋友，因為在台灣的成功，就是對過世的丈夫最大的驕傲！