神仙的食物 有媽媽的味道

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【記者吳曼寧/北縣報導】什麼是神仙的食物?其實,就是富含多種礦物質和維他命的山藥啦!在台北縣瑞芳鎮,有一家「神仙的窩」山藥專賣店,將養生的山藥製作成各式料理,受到不少消費者的歡迎。

 山藥又稱淮山,是食補料理四神湯中不可獲缺的食材。由於山藥極具營養價值,為了讓更多人可以享用到山藥的好處,農會成立「神仙的窩」,致力研發山藥的周邊食品。
由於瑞芳的山藥是原生特有品種,肉質和一般山藥比起來比較Q、口感細緻以及纖維細,應用範圍廣。,神仙的窩利用這些優點,將山藥融入日常生活常吃的點心,如發糕、湯圓、果凍之中,獲得民眾的喜愛。

 不同於一般農特產的委託外面產商代工,神仙的窩皆由農會家政班的成員組成,除了確保產品的品質,一方面也能增加農村婦女的就業機會。瑞芳地區農會總幹事林睿洋表示:「我們都自己做,不委託代工。」

 神仙的窩規模不大,只在瑞芳農會中設有簡易的廚房,每天進行生產,再直銷宅配到各地,強調產品的新鮮。「低糖、少油,就像是媽媽在家作給家人吃的味道。」這是神仙的窩班長李新聆的理念。

 瑞芳早年以礦產為主,但到了六O年代,礦產成本漸高,政府開始輔導瑞芳的礦業轉型,投入農業的研發。瑞芳當地的山藥原為零星的野生品種,市面上並不多見,為了推廣種植,瑞芳鎮農會率先引用日本技術,將瑞芳的原生山藥品種改為人工栽培。在農會的計畫下,開始輔導農民栽種。

 剛開始山藥的種植受到矚目,是具經濟效益的作物,但林睿洋無奈的說,台灣的農民學習力強「只要農產品有利可圖,就會競相種植」,導致農產品生產過剩,價格下跌。

 雖然全台各地都有出產山藥,但林睿洋有信心的說,瑞芳山藥是原生種,品質好、有其特殊性,目前在市場上仍維持一台斤一百五十元的高價位,而且相關加工品的競爭少,這是他們的優勢。但是青年農民回流率低,目前從事生產的農民年齡層偏高,還要再加強。

 目前神仙的窩已培養出一批固定的消費群。林睿洋表示,不會因銷售高而盲目擴張經營,希望未來能研發更多易於保存的山藥加工品,促成更多的農村婦女就業。

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