從蚊子館起死回生的北屯眷村
記者鄭文書 / 臺中採訪報導
北屯眷村在趙佳祥與趙佳宏兄弟的用心經營下，從一處閒置的「蚊子館」轉型為具有歷史與文化價值的文物館。這座隱身在北屯巷弄中的小屋，前身是為空軍高階技術人員及其家屬所設的宿舍。
眷村內的牆壁放著當時的空軍照片。鄭文書／攝
位於臺中市北屯的巷弄，有一處和其他屋子有著不同氛圍的小屋，正是北屯眷村。北屯眷村前身為空軍校級以上的技術員及其眷屬的宿舍，早期原本規畫好了要讓里民使用，但因為人口老化，使用率並不多，反而成了蚊子館。2014年台中市政府文化局覺得或許讓民間經營會更好， 於是趙佳祥和趙佳宏他們讓眷村美食與文化結合，加上進駐自己的產業，讓這個園區是以產業結合在地故事眷村文化這幾個方向來去做呈現的。
趙佳祥認為北屯眷村和其他眷村都有自己的特色，因為每個園區的地理位置、 大小或是能夠做的內容都不大相同，因為北屯眷村本身的文化背景就是空軍， 所以他們經營的內容就會以空軍來做為整個園區的主題。 趙佳祥和趙佳宏一開始接下北屯眷村時，面臨了許多挑戰，像是他們覺得自己可能是個小公司，但是周遭的鄰居會想說突然來了一個大財團，是不是要做什麼開發，所以多少都會有點警戒心，所以要怎麼面對鄰居的觀感是一個挑戰。 再來是文化局修建完之後是個空屋，所以必須要讓這個建築物累積裡面的故 事，而趙佳祥表示這是最大的困難點，因為這些東西是要靠時間跟口述歷史慢慢累積下來的。還有當時後的資金跟人力都是很現實的問題，因為台灣的勞工對工作很挑，政府也訂了很多勞工的規矩，反而對他們這種中小型產業造成困境。在經營的過程中，也會遇到平日和假日的落差，還有行銷的問題加上數位媒體一直改變，那要怎麼調整行銷的手法然後還有商業模式，要如何突破空間的限制然後去做出更多不同的商業模式，或者是文化傳遞，都是需要思考的問題。加上前幾年發生的疫情，或者是天災，所以他們很強調遇到問題的解決能力和應變能力。
園區內會設置理髮廳和柑仔店是希望園區內的每一個地方都能夠妥善利用，一方面是因為商業利益，同時也是希望能夠透過口述方式讓大家知道早期的北屯眷村原來也有這些地方，所以每一間店它的商業模式都是有比較實際層面和現實層面的。
整個園區內最重要的項目就是方正谷餐廳，接著就是理髮廳和他們自創的品牌 「大兵市集」都是收入來源，還有會接一些策展，主要就是營業這些項目。 方正谷餐廳會想把眷村菜的口味做創新的想法是因為在以前的眷村家庭裡，早期有配量配米的這樣子的一個福利，但是這個福利其實要靠這些主食養活，必須要搭配重口味的食物才能配的下飯， 所以因為時代背景而形成眷村獨特的飲食文化。
現代人的飲食逐漸改變，眷村口味不一定適用在現在的飲食裡，再加上如果不是眷村人，也沒有辦法理解眷村的口味，他們覺得不可能把眷村飲食原封不動端出來，便把眷村口味和現代結合，趙佳祥表示他們接到眷村第一 代的客人時，其實很開心，因為第一代的客人經歷過戰爭和逃難，所以覺得有得吃就好，但是第二代他們出生在眷村裡，對於眷村有很明確的意識。不過眷村家庭有來自中國的各地，口味也不是都一樣，他們不可能為第二代的眷村口味量身訂做，於是他們放棄做這件事。他們把眷村菜色和一些東南亞或是日 韓、荷蘭和西班亞的菜色做結合，所以它不會是單一的飲食文化，而是將台菜 整合不同時期的移民影響，他並不是純粹想讓顧客回憶眷村，而是讓飲食文化 融合，讓台灣菜色呈現多元的文化。
餐廳門口擺放的菜單及故事。鄭文書／攝
園區內放置以前的摩托車。鄭文書／攝
對於北屯眷村未來的發展，趙佳祥認為就是繼續把園區做下去，不太會有甚麼變化，因為園區的空間就只有那樣大， 如果是對文化和拍照都沒有興趣的人， 他反而不希望這些人來，因為這邊會對那些人來說很無聊，但如果是對拍照有興趣的人或許還可以拍照，或是對文化有興趣的人也可以來到眷村參觀展覽。
他也表示不可能為了滿足遊客愛旁邊多蓋一棟樓，或是搬一台戰車，只為了讓遊客多拍幾張照片多留幾分鐘，他覺得他們會依照自己的體質去知道自己的優點在哪裡，可能就是在於文獻調查，或者是文化，故事歷史故事，這些都是他們擅長的，在每一年他們也會堅持做不一樣的展覽，空間跟陳設他們也會做些調整，這樣遊客再次來到北屯眷村時，也會有不一樣的體驗和發現，不會都是一模一樣的樣貌。
還有這邊的大兵市集，都是策展概念不斷的改變不斷的推陳出新吸引別人來。由於北屯眷村是一個免門票的園區，他們也沒有特別需要接團體的客人，倒是比較希望接到精緻的團體，像是對於文創設計、場域經營或是文化有興趣的客人，不然如果帶來的團體是那種遊覽車的一群遊客團反而會降低他們的水準。
透過趙佳祥和趙佳宏的努力，讓大家對眷村不只是能夠回憶，還能認識曾經的眷村文化，在飲食上也把台灣多元的口味結合，創造出符合現代人的口味。親自去參觀後，也會深深愛上這個充滿古早味的眷村園區。
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