神清氣爽桑茶飲 養生保健新體會

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（記者郭政隆／嘉義縣報導）桑葉除了養蠶吐絲，還有什麼作用呢？嘉義縣茶農劉家佔為照顧有帕金森氏症的母親，翻遍各種書帖典籍，發現桑葉中富涵γ－氨基丁酸，對人體養生有非常好的效益，於是以製茶的技術，來研發桑葉的食用茶飲，並進而衍生出各種桑葉保健食品，劉家佔表示，他母親這幾年在連續飲用了桑葉茶後，雖還無法根治帕金森氏症，但其母給人神清氣爽的感覺，照顧上也輕鬆不少。

在古典記載中，桑葉無論是內服、外用，總留有很多佳評，在本草綱目、本草圖經、本草衍義的諸書籍中，即有詳載桑葉對人體健康之助益；而以現代科學研究也發現，桑葉中含粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪以及豐富的鉀、鈣和維生素C、B1、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質，同時桑葉中也發現含有蛻皮固酮、羽扁豆酮、芸香?、桑?、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人體所需物質；另日本神奈川縣衛生研究所癌症研究中心和該縣蠶業中心、香科公司所組的日本神奈川縣科學技術政策推進委員會即指出，桑葉的鈣含量是茶葉的六倍、鐵含量是茶葉的五倍、鋅含量是杜仲茶的三倍，另外鎂、鉀、鈉的含量也都很高。

茶農劉家佔表示，從古籍記載中，得知桑葉對人體益處，同時又從中興大學自然資源學院教授區少梅所著的「吃GABA降血壓」一書中，瞭解到以日本「佳葉龍茶」的製作技術來製作桑葉茶飲，是最天然的保健食品；劉家佔也說明，「佳葉龍茶」是1987年由日本研發出來，台灣是在1990年才有產製技術研究，這種「佳葉龍茶」又稱為「GABA茶」，是一種技術，而非茶飲名稱，而所謂的「GABA」就是γ－氨基丁酸，這個「佳葉龍茶」名稱就是由日本原發現者─日本農林省食品總合研究所的津志田藤二郎取「加芭」諧音GABARON TEA的中譯而成。

劉家佔指出，桑葉含很高的γ－氨基丁酸，而會製作桑葉茶飲，就是從區少梅教授著書中所得到的啟發，當年為了採集桑葉，從高山到平地，跑遍了全省各地，並將所採集到的野桑、果桑、葉桑中製成佳葉龍茶產品，再由行政院農委會茶葉改良場的產學計畫中，送請區少梅教授檢驗分析，之後再從分析當中，選擇了阿里山野桑和台桑二號兩種品系從事有機栽培，並也獲得有機認證，劉家佔希望桑葉茶飲藉由有機的堅持，讓消費者能吃到更健康、更安全的一個飲料。

為了增進家人的健康，劉家佔在日常生活中，也把桑葉製品應用於各種食材及料理作法上，如桑葉麵、桑葉糕點等等，不但吃起來爽口，也吃進了健康與活力，劉家佔也強調，因為桑葉茶飲不含茶鹹、咖啡因，不管是熱熱啜飲，或是冰涼大口喝，飲用起來沒有負擔，針對睡眠品質不佳的人，桑葉茶飲是種很好的選擇。

工作繁忙的現代人，生活難免會有精神壓力，而抒解壓力方法也是現代人所追求的生活項目之一，但也不妨在結束一天煩務時，泡上一壼桑茶，放鬆心情，細細品味芬馥的桑飲，靜靜回思一天的得失，同時也聽聽輕音樂，暫時忘卻擾人的愁緒，累了、倦了就安然入睡，一夜安眠過後，又可精力充沛迎接新的一天挑戰。

圖說：嘉義縣茶農劉家佔以製茶的技術，來研發桑葉的食用茶飲。
圖說：區少梅教授的著書啟發劉家佔研製桑葉茶飲。
圖說：桑葉茶外型與阿里山高山烏龍茶神似。
圖說：桑葉製品應用而成的桑葉麵、桑葉糕點。