【古怪科系專題】家禽科學系

如何把小雞養大？德州農工大學家禽科學系學生最能回答此問題。從基礎鳥類學、雞蛋行銷管理到烹調雞肉，此系培訓出全方位的家禽達人。

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如何把小雞養大？德州農工大學家禽科學系學生最能回答此問題。從基礎鳥類學、雞蛋行銷管理到烹調雞肉，此系培訓出全方位的家禽達人。

　德州家禽業相當發達，雞隻及蛋的產量在美國分別排行第六名及第七名。家禽科學系為培養相關人才，課程規劃分為三類：家禽研究、商業管理及食品科技，包括科學研究方法、經濟學、飼養家禽及農產品行銷等課程。

　除學術上的學習，此系也相當重視實務經驗。今年剛畢業的學生米蘭達史密斯（Miranda Smith）表示：「有些課程會教導學生如何養家禽，但大部分的時間我們都在學習『處理家禽』。」

　助理教授摩根法內爾（Morgan Farnell）提到，系上設有實驗設備供學生使用，煮沸器、拔毛工具、研磨機及鍋碗瓢盆應有盡有。學生除學習如何肢解家禽，還可以學習填塞香腸。

　摩根強調，此系是培養就業人才為目標，學生可透過實務課學習，累積就業技能。

　由於學習領域橫跨人文與自然，學生畢業後從事差異極大的工作，例如商業管理、農業技術發展甚至擔任餐廳大廚。摩根提到，「國家雞隻委員會」（National Chicken Council）也是學生發展的地方。