落神花飯糰
100.11.18
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感謝好友溫嘉玲自然栽種落神花,送一些給我,還教我做成果醬的方法,秋冬較燥,懶得買烤的麵包或餅乾,清甜的糙米飯糰搭配當季的落神花醬,簡單又好吃。
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洛神花(Roselle)錦葵科、一年生木狀草本植物,1910年由日本人從新加坡引進。10月下旬開始陸續開花,株高約1至2公尺,花瓣狀似山芙蓉,白色花瓣,帶些淡紫,十分美麗。早上才開花,過10點後花朵就凋萎。
洛神花是「野性」很強的作物,對土地適應力強,陽光充足,水分要夠,且排水性要好,紅色洛神花是花萼而不是花瓣,採收洛神花需許多人工。
洛神花果萼片有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用,而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸,可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料,加糖發酵可以釀酒。洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚,可以養顏美容,有調整血脂,維護肝臟健康的作用。
落神花醬(蜜餞)作法
1.落神花去子、洗淨瀝乾
2.大約等量的冰糖(視口味調整)和落神花一起熬煮約20分鐘(,我用砂鍋小火、隔一段時間翻動,就不會燒焦
3.玻璃瓶用滾水煮5分鐘、蓋子1分鐘(以免蓋子的漆掉落)
4.落神花醬稍涼裝入瓶8分滿,蓋上蓋子將瓶子倒立,使空氣跑出成為真空
5.食用時務必用乾的湯匙,沾到生水很容易會發霉腐壞
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