【1001作業】「食」在好命 台北綠市集無毒農產大集合

文字：蔡媛禎

第三屆「台北地球日綠色市集」本周末(23、24日)在台灣博物館前廣場登場，吸引參觀者的目光。市集中擺設攤位最多的「食物與食品」主題區，藉由推廣本土有機、天然蔬食，向民眾傳達了堅持友善環境的產銷活動，才能夠吃出美味與健康的觀念。

走進綠藤生機的攤位，可以看到一盒一盒新鮮栽種在基質上的豆芽菜直接販售，綠藤工作人員廖怡雯解釋，「植物在生長期間的酵素是最多且最有益的，要食用的時候再自己採收就可以了。」她說，綠藤生機的豆芽菜直接就可以食用，也因為包含種皮、芽體與根毛，能吃到最完整的營養。可愛的芽菜不用農藥和化學肥 料，不需經過複雜的採收或令人擔憂的漂白過程，自然健康的生命力，嚐起來非常清甜。

在綠藤生機攤位的隔壁，舞麥窯烤出來的麵包，也同樣發揮天然生命力的美好。舞麥窯創辦人張源銘先生說，他們自磨穀物、選用台灣食材，以野生天然酵母菌進行發酵，雖然發酵時間較久，但是烤出來的麵包外脆內軟，「烤好的麵包放著還會繼續發酵，還是活的！」

而以悠悠茶香吸引路過民眾的新好命農莊，除了施行有機耕作以外，更自創「新好命農法」，秉持「與作物間的互動與感動，可以生產出好的產品」。執行長 劉鳳如強調，新好命農法注重的是「人」，她說，傳統農業認為農事是辛苦的，但他們則以「栽種是開心、是享受，是生命能量的流動」來看待農事，也認為這是他們的茶得以甘甜醇厚的秘訣。

支持對環境友善的栽種方式，也是對自己友善。主婦聯盟環境保護基金會執行秘書許心欣表示，栽種蔬果時若施用過多氮肥，除了造成土壤與水質的汙染，也 可能使得蔬果的硝酸鹽含量超標，嚴重威脅消費者的健康。她說，歐盟與中國皆規範了農產品的硝酸鹽濃度，政府也應該正視這個問題，促使農民以正確的方式施肥與栽種作物。