餐廚達人出線　La Orz巧思奪冠

日前，餐廚達人初賽被報導評分不公、規則不明等負面消息。對此，高餐旅館管理系助理教授蘇國垚表示，為避免規則不明的爭議再次出現，大會於比賽前二星期公佈主題。另外，每組參賽隊伍由二位評審針對料理和服務進行評分，場內、外情況也有專業評審負責審核，以加強其比賽公平性。

每組參賽隊伍由三位廚師、二位服務生組成，廚師須在限時一百五十分鐘內，準備湯、前菜、主菜、飯，服務生則負責佈置工作與外場服務。

比賽不到十五分鐘，大部分廚師已將土雞肉和骨頭分開，並快速地把蕃茄、蘿蔔切塊。之後有人將燈籠椒、洋蔥烤成金黃色，有人把材料放入鍋中炒煮，場內頓時香味四溢。

場外的二位服務生也已在大廳準備，無論鋪桌布、選擇餐具、現場手繪菜單，以及擺放刀叉的正確位置皆一手包辦。除了以上表現，服務生的服裝儀容也列入評分項目。

比賽進行一半，評審團紛紛入座，比賽隨之進入高潮。此時，服務生與廚師一方面以絕佳默契，控制評審團用餐時間，另一方面，服務生也隨時為用餐者的解答各種每道餐用料煮法等各種疑問。

因為評審中也有外國人，為外國評審服務的景文科技大學學生佟羽平說，自己不諳英語，比賽過程中，他都只和另一位國內女性評審溝通，「但最後因『男性付帳』的餐桌禮儀，我只好硬著頭皮向外國評審結帳。」

最後，參賽隊伍La Orz因服務周到、料理中富含巧思榮獲冠軍。蘇國垚指出，La Orz的服務為全場最佳，除了積極與用餐者互動，也注重餐酒的介紹、餐具的選擇與擺放等細節。

針對料理，蘇國垚說，La Orz的米飯不僅煮得軟硬適中，也帶出台灣米的風味。另外清湯「鳳凰玉露紹興情」，除了主料理土雞外，還加入紹興酒調味。雖然評審提到湯中有酒的苦味，但廚師潘瑋翔說︰「酒能帶出湯的甜香味。」

隊員郭玟君表示，該隊隊員皆為應屆畢業生，現散居台中、高雄，因此練習皆從晚上十二點開始。隊員蘇育弘上台領獎時眼泛淚光，神情激動，表現出得獎的喜悅。

主辦單位遠東企業集團董事長、評審老師徐旭東表示，藉此比賽，遠東集團期待餐飲學校與業務結合，打造國際級的餐飲管理系統。