有機農業_永續的解決之道

　　荷蘭愛護動物黨的共同創辦人瑪麗安‧蒂瑪（Marianne Thieme）明確指出，少吃肉具有無數環保利益。她舉例說明，若所有英國人一週七天都不吃肉，所減少的碳排量，相當於英國2,500萬戶中的一半，變成零碳排家庭。若所有英國人一週有六天不吃肉，相當於去掉英國公路上2,900萬輛汽車所產生的碳排量。
資料來源：「有機：是氣候救星嗎？」（Organic: A Climate Saviour?）《德國食物觀察組織報告：比較德國慣行農耕與有機農耕之溫室效應》（2009年5月）

•有機飲食（葷食）可減省8%的溫室氣體排放量。
•無動物成分的純素飲食所產生的溫室氣體排放量，是肉食的七分之一，也就是可減少86%的溫室氣體排放量。
•有機純素飲食則可減省94%的溫室氣體排放量。
─《德國食物觀察組織報告：比較德國慣行農耕與有機農耕之溫室效應》
因此，最環保的環保政策、最環保的環保行動，最慈悲、最勇敢、最能拯救生命的行動，就是吃純素。
因為消除大氣中的甲烷，地球就會顯著降溫。只要我們改採有機純素飲食，不但會消除有害的甲烷排放，有機耕種法還能使土壤吸收四成的二氧化碳。因此吃純素不但能大量減少碳排，還會從大氣中吸收更多二氧化碳。
　　我們能藉著這個辦法拯救世界，因為改採無動物成分的飲食後，就不會再產生甲烷和相關的汙染源，也沒有虐待動物的情形。各地的災難，如海嘯、水災、風暴、颱風和泥石流等都會得以緩解。
　　事實上，在2008年6月，「聯合國氣候變化綱要公約」秘書長德布爾先生（Mr. Yvo de Boer）就曾表示：「最佳的解決之道，就是人人都吃素。」他的意思是持純素。
•最環保的生活方式：純素飲食
　　如果停止生產肉品，抗暖化所需的40兆美元，將可省下八成；種糧食所需的土地可減少4.5倍，還可省下高達七成的淨水，並讓八成的亞馬遜雨林免於砍伐成牧場；可以解決世界飢荒，省下34億公頃土地，每年省下7.6億噸穀物（全球糧食的一半），節省全球三分之一（用在生產肉品）的化石燃料；減少動物排泄物汙染，又可維持空氣清新；美國每戶人家一年可減少4.5噸的碳排量，還可遏止八成以上的全球暖化。種種好處，講之不盡。
　　美國一項研究發現，有機農業可以保護表土，保持水源清潔。若是全世界都採有機農業，這些土壤每年可吸收並儲存碳排總量的40%，使地球直接受益。
　　有機純素農業還有其他優點，例如施行作物輪種、披墊覆蓋層、使用天然肥料。作物輪種是指在同一塊土地上，每季種植不同作物，這種多作物輪種法能維持植物健康、提升土壤養分、保持土壤肥沃。其他方法，像披墊覆蓋層，或是採行有機免耕的新技術，則能有效維持土壤濕度，減少土壤侵蝕。
　　總而言之，有機純素農業遵循的，是一種與自然和諧共存、保護地球和眾生的哲學。採用這種農耕法，能維護農業和環境之間的自然平衡。使用現有的有機農業技術來保育和種植，就能逐漸改善長久以來的失衡。
•吃當地食物或吃有機肉?
　　有趣的是，研究顯示吃純素比吃當地農產（包括肉類）更為低碳。卡內基美隆大學的科學家估算：純素食能減少的碳排，是完全食用當地肉品的7倍。所以持純素比食用省去遠程運輸的當地肉品更好。
　　德國食物觀察組織的報告指出，從肉食改成有機肉食，只減少碳排8%。但如果改採純素飲食，即使不是有機的，都可減碳排86%。