千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(六)~上~

老闆說:一開始從路邊攤做起，與太太兩人推著三部車，一部攤子，一部三輪車載碗盤食物，另一部載桌椅。兩人跑三趟非常辛苦！我們好奇老闆做日式小吃的動機是什麼？他說是一個機緣，剛開始是賣酒，後來增做定食套餐，逐漸客人要求多樣化後，老闆想到日本丼類，用自己的創意將此研發為蓋飯，並將原本菜飯放一碗的作法，加以改變分成飯菜各一碗，看起來豐富些，也達到色香味俱全的要求。之後在景氣及顧客要求下，又研發出蛋包飯類，將蛋皮及起司蓋在飯上，再淋上秘製茄汁(由梅花肉炒過，加茄汁茄丁，進口洋蔥製成)並灑上青海苔，自由選擇搭配不同的主食，目前有炸鮭魚蛋包飯等12種選擇，店裡菜單中有多達近一百五十種的產品供選擇，具多樣化服務。看出老闆從創業至今秉持的是不斷創新，努力研發的精神！讓我們想到老店之所以能屹立不搖，不被淘汰，實有他的道理啊!

老闆分享他的故事：

14歲就腰繫布包隻身從彰化家鄉來到台北，第一個接觸的工作就是，在開封街懷寧街的武藏日本料理店當學徒。夜裡就睡在店裡，一張草蓆，一條棉被，鋪在角落，早上起床再收起。學徒生涯很辛苦，師傅恨鐵不成鋼，以打罵對待，不足為奇！也沒有多少薪水，熬過兩年後，為了多學些手藝，再換一家學。他強調一家學一樣，十家就十樣......看出老闆的好學精神，怪不得能擁有今天的成就！

後來獨自一人賣蛋包飯味增湯起家，經過媒人介紹，兩個月後與太太結婚，聯手打拼事業。一個機緣下房東缺錢找他買下這個店，終於有了這家店。他24 ,25歲時創業(1972年)至今，這個陪著他成長的老店，有著他三天也說不完的故事........<後續請期待><下集>