「捲」出人生　蛋捲師傅曾華誠

【記者胡芝瑋／嘉義報導】

　　老闆曾華誠夫婦，創建只有三名成員的蛋捲製造工廠，只憑少許的人力，做出不輸手工製作的美味蛋捲。雖然舞鳳蛋捲知名度不比家族事業，但曾華誠不在意，因為他只想經營為自己量身訂做的工廠，捲出屬於舞鳳的蛋捲。

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    舞鳳蛋捲老闆曾華誠。 

                                                                           記者胡芝瑋／攝影

　　在蛋捲工廠門外，擺放著各種口味的蛋捲，卻沒有專門銷售的人員負責看顧，需要購買蛋捲的顧客只要按個門鈴，老闆娘就會從工廠後頭走出來，並親切地為客人結帳，這就是舞鳳蛋捲工廠簡單的經營模式。問及是否擔心擺在工廠外的蛋捲被偷走，曾華誠說：「不會有人拿啦！這裡大家生活水準都滿高的，除非是流浪漢，可是從來也沒被任何人拿走過。」老闆娘曾吳月玲也說：「從來沒有發生過蛋捲被拿走的事，就算被拿走，人家也是拿去當食物吃，沒有關係啦！」曾華誠夫妻，靠著簡單的信念與知足的態度做生意。

　　曾華誠從小向父親學習製作蛋捲，退伍後，正式加入家族事業的行列，成為手工蛋捲師傅，但他在四十歲左右時，離開父親傳承下來的事業，「離開的原因有很多，最主要是因為經營理念不同。」曾華誠表示。手工製作蛋捲必須使用大量人力，老闆的經營績效攸關員工的生計，蛋捲的利潤不高是一個問題。曾華誠認為，少許利潤要承擔眾多家庭的經濟來源，與本身為了興趣而經營的理念不合，便離開家族事業。

　　曾華誠深知蛋捲的利潤不多，而且手工生產的蛋捲才會紮實可口，但對他來說，負擔員工生計壓力比任何壓力都沉重，因此他希望以機器生產蛋捲，來代替手工製作所支出的人力。在離開家族事業後，他曾嘗試許多不同的職業，從開廣告車到擺攤，曾華誠熱中於貼近基層人民的生活，體驗各行各業的辛勞。曾華誠說：「希望能結交到不同行業的朋友，並體驗不同行業的辛苦。」後來在經營鹽水鵝攤位的時候，曾華誠聯絡上了製作蛋捲機器的師傅，儘管他清楚地知道，製作蛋捲的利潤很低，但他堅持回到原點，放棄月薪二十多萬的攤位，重拾製作蛋捲的興趣。

　　三十多年前，蛋捲剛從香港傳到台灣，曾華誠當時便跟著父親做手工蛋捲，因此他了解蛋捲製造的過程與困難度。自稱是台灣第一的蛋捲師傅，曾華誠表示，機器較難捲出紮實感的缺點，可以用真材實料來克服，並自傲地說：「連維修機器的師傅都不敢相信，我可以用機器捲出手工的質感。有時候請他來維修機台，他還會偷偷看我製作蛋捲的原料。」

　　雖然只是一家小工廠，舞鳳蛋捲的營業額與規模無法和家族事業相比，但這小而美的模式是曾華誠所追求的簡單與自在。曾華誠經營蛋捲工廠是因為興趣，加上工廠規模並不大，所以不需要每天為訂單趕工，因此，即使身為老闆，他也擁有許多空閒的時間享受悠閒。閒暇之餘，他喜歡閱讀宗教、哲學方面的書籍，藉以充實精神層面的知識。他喜歡大自然，但更喜歡一個人置身其中，曾華誠說：「這可以讓自己的身心沉澱，重新出發。」

　　跟隨曾華誠半輩子的曾吳月玲說：「曾華誠很老實，從來都不說謊，如果遇到不想說的事，他也不會隨便找理由來搪塞。」代賣蛋捲的林玉玲也說：「他對人都很好，很客氣，不會有老闆的架子。」因為個性老實的關係，曾華誠的父親認為他不適合作生意。但對曾華誠來說，在商場上爾虞我詐並不是他想生存的環境，享受工作、樂在其中才是他追求的生活目標，所以生意好壞並不是營運工廠最重要的標的，讓每位顧客喜歡他的蛋捲，才是支持他的鼓勵與肯定。