龍芝農場孕育高品質菇類

位處中埔鄉  龍芝農場以太空包技術培養多樣菇類

【記者徐珮溱、黃渝雯／中埔鄉報導】嘉義縣中埔鄉最大宗的經濟作物是木耳，其中龍芝農場以太空包技術生產許多高品質的木耳和靈芝。太空包內置放石灰、玉米粉、米糠、碳酸鈣等之類的營養劑，讓木耳有足夠養分成長。

    龍芝農場老闆娘林晏稜以傳統菇舍利用太空包栽植方式，培養出許多好品質菇類，包括木耳和靈芝在內。裝填好的太空包，需要經過八到十個小時高溫殺菌，之後經過冷卻再接種，才可以放到菇舍進行走菌的動作，走菌期大概長達四十天至四十五天，最後才能夠開包讓木耳成長。

    木耳一年四季都可以種植，但木耳生長溫度還是在十八到二十四度為最佳，從製作到採收完畢，可以採收二至三期，一期約為四個月。靈芝則以夏季為主要生長季節，從栽種到採收為期二個半月，一年採收一次，最多不超過兩次。而採收完後的太空包，則會載運至廢棄包的太空包處理工場，再把它做成有機肥料。

    林晏稜表示，空氣、溫度、水為影響木耳生長的主要因素，尤其水質好壞更間接影響木耳品質。龍芝農場生產出來的木耳主要銷售國內生鮮市場、傳統市場及飲料工廠，例如木耳露。食用木耳有益身體健康，對於預防心血管疾病有很大幫助，也有美白和清理腸胃功效。靈芝銷路則以藥廠為主，包括台糖、葡萄王等藥廠。

    林晏稜提到，一般年貨大街上看到的木耳乾貨，幾乎都是由中國大陸進口，因為中國大陸木耳銷售價格相較於台灣更便宜，再加上台灣菇農不願特地將木耳曬成乾貨，曬乾後要用十斤乾木耳才可以賣出一斤濕木耳價格，還要考慮到曬木耳需要成本，所以大部分菇農並不願曬乾貨。在選購木耳時，木耳背部毛細孔較白的會比較好。

    中埔鄉吳鳳廟後面有一條被稱為木耳大道的街道，當五月木耳量產時，會有部分菇農在這條街道上曬木耳，夏季時約兩、三天就可以曬乾木耳後裝包，但是如果遇上陰天可能曬一個禮拜都無法將木耳曬乾。

    市面上販售的香菇乾貨極少數是台灣自已生產，因此台灣香菇乾貨相較於中國大陸價格會偏高。而且台灣香菇乾貨比較乾燥，中國大陸香菇乾貨則偏濕。由於台灣氣侯比較潮濕，為了讓香菇乾貨容易保存，菇農會增加曬香菇時間。

    香菇的種植方式，除了上述的太空包栽植方式之外，還有另一種方式，就是在樹木上鑽洞放入菌種，並且在樹皮外層蓋上一層蜜蠟，等到走菌完成後，香菇就會從上面樹洞中生長出來，這就是所謂的段木香菇。林晏稜也教導大家如何分辨太空包香菇和段木香菇，太空包香菇在採收時會把靠近木屑的部分剪掉，所以梗的部位會是平的，而段木香菇的梗則會捲到葉面下，是用擰的方式來採收，兩種栽種法採收的香菇，價格也會有所差別。

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▲員工正在採收木耳。攝影／郭岱恩