小森食光(夏/秋)---我家稻子會飛上天空兩次_稻米篇

2015.4.18

非常感謝朋友送我電影兌換票，幸運要和大家分享

小森食光在日本東北岩手縣拍攝，有森林、稻田、溪流，春天常下雨、加上山嵐，濕氣很重，冬季下雪，是個四季分明的鄉村。

都市返鄉的女主角介紹鄉村、當季料理時，同時也說明作物栽種的農法，用電影把「食農教育」美、真、善傳達給大眾。

稻米栽種
1.雜草較小時，用單人操作自走式滾輪除草器，較高的雜草則徒手清除
2.鼠類把田埂弄壞，用耳朵傾聽田水流出的方向，修補田埂，田埂雜草要清除，減少鼠類棲地
3.稻子比較大的時候，才能放鴨子下田吃雜草和福壽螺，鴨糞可以當肥料，鴨子行走時會把田水弄混濁，雜草無法行光合作用，比較無法生長，當然農夫要會養鴨，買飼料、防狗咬
4.收割前將田水放乾，
5.徒手割稻和單人操作自走式割稻機，割下來的稻子用乾稻草捆成一束
6.在田裡插大木棍，以木棍為中心，橫、直交叉各放2束稻子，堆高曬(風)乾稻穀
7.閒置的田放高鐵桶，裡面燒熱，碾下來的稻穀殼圍在四週，慢慢悶燒、翻動，成為「碳化稻殼」，可以用來種菜，改善土壤團粒構造和增加肥力

稻米料理
1.除草後_米麴氣泡酒
米煮成粥，加上米麴，隔天再加上做麵包的酵母粉，發酵後再倒入類似豆漿袋的布裡，用手擠出米麴氣泡酒
2.夏日增加食慾_苧麻飯
溪流旁摘苧麻，去皮切斷可以做涼拌菜，靠近底端的部份用刀剁碎，加醋、味增，黏糊糊地倒在飯上
3.收割_胡桃飯
秋季在森林撿胡桃，先去外皮，要吃時用鎚子一個個敲碎，再仔細挑出胡桃，胡桃用電動攪伴器打成泥，加在飯裡一起煮，捏成三角飯糰
4.冬_烤地瓜
因冬天太冷，地瓜無法儲存，秋天地瓜採收後先蒸熟，切片後用稻草一片片綁起來風乾，冬天烤著吃

東方民族不像西方外顯，相對比較內斂，透過日常生活點滴，傳遞「愛和文化」：
曾在都市工作、主角的學弟裕太說：「不喜歡都市人坐享其成，說一大堆沒有真實經歷的話，回鄉下後，會尊敬自己父母和這兒的人實實在在的生活。」
主角小時候抱怨媽媽「不用心」常常炒青菜給她吃，自己種菜、煮菜才知道看似簡單的炒青菜，其實媽媽在她沒看到的時候，默默「用心」挑掉青菜的筋，所以炒起來更好吃。

後記
1.第一次知道雪國的人吃地瓜要費許多心力和時間，相對台灣四季都有新鮮蔬果，實在幸福，我是依賴人群的，不能一個人自耕自足，衷心感恩所有人
2.回家試作
a.米麴氣泡酒用「桂花酒釀」替代，一小茶匙加冷開水，很好喝
b.用手邊的黑芝麻醬煮飯取代胡桃飯，也很好吃