曬魚乾的日子

公民記者 張讚國 高從霖 香港報導

一百多年前，香港只是個小漁村，許多人以捕魚爲生。即使已經成爲國際大都會，香港還有一些地方有漁村和魚類養殖區，特別是幾個較大的離島。根據漁農自然護理署2015年統計，香港目前大約有4千500艘漁船，漁民在9千400人左右。

雖然漁民不多，香港的酒家卻日日供應生猛海鮮，尤其是漁港附近的餐館。對一般人來説，就算沒有新鮮魚貨，總還有魚乾，可以在上環的海味街買到各種魚乾。曬魚乾因此是漁村地區一個特殊的景觀，在不同背景下，魚乾往往形成一幅美麗的圖案，一種人跟大海討生活的標記。

曬魚乾看起來是種家庭副業，有時是零星的兩三條大魚，有時是一整個架子的魚，不論是自用或販賣，曬魚乾的場地大部分都臨近海港邊。這些魚乾應該都是鹹魚，有不同的吃法，每年農曆過年時，鹹魚乾更是市場裏不可或缺的年貨。

不管大小，什麽魚都可以曬成乾，比較講究衛生的，會以紗布或網子罩著魚曝曬，避免招引蒼蠅或蚊蟲；有些則把魚破肚後，兩面翻開，排放在鐡架上，或以鐵絲一條一條的吊掛在杆子上，難免蠅蟲飛舞，就有點不太衛生了。

雖然魚乾在市面上買得到，住在市區的人很難感受曬魚乾的日子。儘管並不多見，有時不過是幾條魚，曬魚乾卻很耗時間，不僅延續了香港漁村的生活傳統，更反映出水上人家刻苦耐勞的打拼精神。