米油後續回應

外國人在車庫裡做實驗

我在鄉下「大灶旁的幸福餐桌」做實驗

上次分享米油

http://www.peopo.org/news/295885

錄音師這句「我是口味重的人，這個很香很好喝!」很有力

很高興收到米油後續回應如下

 

(一)

 

新屋農會小姐告訴我

醫藥不便利的年代

以前都是用煮粥上方的「ㄢ、ㄆㄛ、」(臺語、米粥上方的泡渣)

拿來抹口角炎「爛嘴角」

 

粥要邊攪邊煮才有「ㄢ、ㄆㄛ、」

用電鍋蒸粥比較沒有「ㄢ、ㄆㄛ、」

「攪」這動作在現今流行的「分子料理」似乎值得研究

 

(二)

校長回應~讓我在忙碌之餘，宛如聞到米漿的香味，這是幼兒時的牛奶，童年時的早餐

 

(三) 年輕男生願意過年連假在家動手煮給全家(包括阿嬤)吃健康，讓我超級開心，希望更多人動手做

 

菁寮國小前一任的替代役張哲豪作法如下

 

我用果汁機！不過我們家的不夠力！所以顆粒很大！剛好我有大砂鍋，所以一邊小火慢煮，一邊加水！煮完放著，隔天早上起來再加熱！我早上出門還一鍋滿滿，結果回家之後都被吃光！平時大家都是油鹽醬醋的⋯沒想到這一鍋似乎能讓他們恢復活力似的！

我阿嬤愛吃糖！他還問我怎麼沒加糖呢！哈！

我是用香米的糙米！真的香味俱全呢！

阿嬤也說很好吃！煮了一鍋被吃光！真的很讚！謝謝您！

 

(四)很多人問我水要加多少

我都隨意加

一開始太水

爸媽說很容易餓

水放少一點,顆粒打粗一點

變成糊狀

讓老人家多咀嚼

覺得醫院的伙食吃不慣的媽媽

願意吃下一大碗

有時我爸連吃三碗

第一碗配菜吃

後面兩碗他自己加黑糖吃

 

(五 )有關口味

由於清淡料理

食材新鮮夠味很重要

有時原味糙米

或糙米+本土紅薏仁

糙米+原住民小米

糙米+黑糯米+地瓜(不打碎,只切塊)

糙米+紅糯米 

糙米+當季小農種的百合或紅藜....等

老人家和小孩都喜歡有變化

臺灣是寶島

不同時節、不同的市集或店家有很棒的食材

 

(六)

外國人喜歡吃「米布丁」

有像優格一樣裝在小罐子裡販售當甜點

做法是飯加鮮奶(素食則用豆漿)+香草煮成糊狀

若對奶或豆類過敏者

好的糙米直接煮成糊狀已經很接近米布丁

同樣地

上面加肉桂蘋果泥或其他水果乾(醬)是時髦的點心

 

(七)有很多便利幾千元的廚具

可以將糙米破壁

直接以打米糊,嬰兒副食品,菜粥,八寶粥…等

只要將洗好材料丟入

一指神功

大約20分鐘即可完成

爸媽願意教的話

小學生都可以操作

濕冷的天氣

米漿可裝在保溫壺帶到辦公室(夏季不宜)

 

(八)糙米外層米糠和胚芽富含維生素 B

B群對神經、黏膜、消化系統的健康有幫助，有助於腸胃道的蠕動。

腹腔手術避免腸沾黏、憂鬱症、口角炎...等都會提到維生素 B的重要