幸福滿滿的「嘉智」
嘉義市社區大學「雷震子公民新聞研究社」
公民記者/ 陳佩芬、陳建文 報導
你今天「幸福」了嗎？這是國立嘉義啟智學校最近校內流行話；你今天「幸福」了嗎？就好像以前的人一見面的問候：「你吃飽沒？」，充滿了人情味與古早味。
這是97學年下半學期，嘉智高職部一年級的職業教育餐飲課程，材料是從班級學習材料費支出，一整個學期下來會支出非常多的材料費用，盧文貞老師怕會壓縮到學生其他部分的學習，提出了有營業有販賣，就有收入，可以貼補費用；又想到讓學生學習上有個動機，學生可以把自己親手作好的料理,賣給老師和同學，增加成就感和自信心，由這兩點出發，設計了名為「幸福早點」的職訓教學活動。經校內開會討論後，由實習輔導處提供參餐飲器具，總務處會去採買所需的材料，有些老師會將班級課程和活動做結合，是一個開放給全校教職員工都可參與的全校性活動。
盧文貞老師表示：學期一開始，就有嘉義大學特殊教育系2甲的林宜芬志工加入，接著又有非常熱心的志工媽媽幫忙，共有三位老師可以分組指導學生，準備各種餐點。根據學生的特質分為烤土司組、煎蛋和火腿組，飲料組，外送組和清潔組。雖然經過分組、計畫、討論、定案，覺得可行，但在執行上，一方面要跟時間賽跑，一方面要穩定學生的情緒，不要讓他們過度緊張，有條理的給他們指令，是最大的挑戰。因為這是教學，老師的敏銳度，是否可以覺察學生的操作及學習狀況，進而給予指導，讓他們能夠在穩定操作下，做出一份份，讓吃的人能夠感到幸福的早餐，是非常重要的。
志工媽媽回憶說：幼稚部的小熊班，每週一全班都會來這邊吃早餐，如果紅茶有多煮，就會跟他們一起分享。有一次，全班要回教室時，忽然回過頭說：「你們的早餐真好吃。」讓在場的每一個人都非常開心的笑了，真的好感動。
學生小恩是外送組的第一把交椅，由他接過幸福餐點，直接送達訂購者的手中，也會帶著外送組實習的同學，一起合作將餐點迅速確實的送出。學期即將結束，也意味著幸福早餐也即將告一個段落，讓他非常捨不得，每次都在倒數，還剩下幾次，雖然捨不得，但還是很開心。
嘉義大學特殊教育系二甲的林宜芬志工說：平常不善烹飪的我，來到這裡幫忙，從中學習到做早餐的技巧、配送早餐的流程和如何跟小朋友們相處，其實他們都非常的聰明，只是有一點怕生，只要跟他們常常接觸，你會發現到他們可愛的地方，期許自己未來能當一個稱職的老師。
學生小華說：我好捨不得「幸福早點」就要結束了。
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