2018 台灣稻米達人冠軍賽~竹北~外觀性狀及食味評鑑會

2018.8.16

 

 

 

感謝桃園區農業改良場簡禎佑老師指導修正活動紀錄 

有16名農友向竹北農會報名「臺灣稻米達人冠軍賽~臺灣好米組」，有桃園三號、台南十一號、台中一九二號不同品種。

6月22日在收割前，委員們到農夫稻田進行田間檢查，審查田間生育狀況，生育整齊度、異品種、病蟲害、充實狀況及合理化施肥情形。

初審通過11名農友，繳交2公噸稻穀至農會指定倉庫，再由其中取樣4公斤，就外觀品質規格、粗蛋白質含量分析兩者得分，佔總成績50%，進行第一階段評審，通常在這個階段，成績已分出差異。

外觀品質規格包含

稻穀(容重量、碾糙率)、糙米(完整粒、變色粒、屑米、發芽粒、白粉質粒、碎粒、異型粒、夾雜粒等)、白米(被害粒、變色粒、白粉質粒、碎粒、異型粒等)各項目進行分析檢驗，唯有各項均達CNS二等標準者，始列入下一階段繼續評比。

今日有9個樣本進入第二階段評審，由評審團進行外觀性狀評審及食味官能品評，首先進行外觀性狀評分，糙米是否有不同顏色的異品種，白米是否有斷裂、心白、腹白等，這些都要扣分。

外觀性狀(米粒飽滿度、粒型均一、色澤等)及食味官能(外觀、香味、口感、粘彈性…等)進行評比。

比賽農友為了讓碾出的米大粒又飽滿，通常會用傳統風鼓機至少吹三次以上，稻米晶瑩剔透減少心腹白則要靠農夫栽種管理下功夫。

現場備有六個電子鍋，分兩輪煮樣品之白飯，品嘗評分時提供一個台稉九號作為對照組。

樣本			性狀		規格		食味		新鮮度	總分
			糙米	白米	稻穀	糙米	食味計分蛋白質	官能品評	酸鹹度
			10%	10%	10%	25%	10%	30%	5%
4	田守喜	桃園3號	7.857	7.786	4.199	19.111	7.4	27.643	5	78.996
6	古永吉	台南11號	8.071	8.357	7.609	19.495	5.2	26.286	5	80.018
7	陳成禮	桃園3號	8.786	8.571	7.601	21.286	7.2	28.143	5	86.587

 

成績揭曉，第一名陳成禮、第二名古永吉、田守喜(無農藥友善耕作)，第一名取一位、第二名取兩位、第三名取三位。再度獲得竹北米第一名的陳成禮，將與新竹縣其餘4鄉鎮的冠軍得主，參加全國賽事。

去年年僅18歲奪得「台灣好米組」的季軍，是歷年稻米競賽年紀最輕的得主。他是2013年「全國十大經典好米」得主全國模範農民陳發生的孫子，父親陳文熾則為2014年全國名米產地得主，陳成禮靦腆地說，國中成績不佳，覺得種田還不錯，因此畢業後選擇就讀夜校資料處理科，晚上讀書、白天全心投入種田，得獎後想繼續務農。

田守喜也是連連獲獎，2014年新竹縣即是由陳文熾、田守喜、陳金生等3人代表參賽，以桃園3號拿下冠軍寶座。

得獎者大合照，觀眾席多是60、70歲以上長者，多是米比賽的參加者、親友團、產銷班員、農會成員。現場還有多位不同黨派的政治人物帶著宣傳品，拉票握手拜託，政治如此貼近農業，彷彿來看政治選舉競賽。

每次參與都是很好的學習機會，若換做自己辦米比賽，如何打破參與民眾的同溫層、如何讓民眾等待公布成績的空檔，做一點不一樣的活動，加深對本地農友和好米支持或農法管理宣導。

農會家政班媽媽們忙了三天，籌備以及烹煮美味、豐盛的食物分享與會來賓。

仔細看比賽其他樣本就可以知曉，要栽培到全部米粒晶瑩剔透是多麼不容易的事，若想標上CNS一等米，除了栽培管理下功夫，還須做很多的篩選處理。

去年在「臺灣好米組」之外，增加「臺灣有機米組」比賽，政府鼓勵有機栽種之外，也開始增加友善耕作的補助。近年來有較多的消費者願意支持不是很漂亮的稻米，他們更在意稻米栽種營造多樣化棲地、生產方式更加節能、對周遭生態的影響，「台灣稻米達人」的定義隨著價值觀多元化，未來有很多調整空間。

竹北部分水圳有小魚、小蝦、金黃色的蜆、黃鱔，竹北米2014年獲得「全國名米產地冠軍賽」、2017年獲得「臺灣稻米達人冠軍賽~臺灣好米組季軍」，稻米品質在一般水準之上，即使如此，在竹北農會超市看到花東米的陳列架位和售價都比本地的竹北米來的多又高，可見消費者需要深化對於更多不同好米、生產者的認知和支持。

種稻第八年，第一次去看鄉鎮米比賽，而且還是外地的比賽，因不是產銷班員，而且常常台北、台南兩頭跑，根本不清楚自己田地所在的鄉鎮什麼時間舉辦米比賽，甚至可以說：如果不是有種稻，自己只是一般上班族，大概也不會走進米比賽會場來看看。真高興還遇見彭永木老師(地方耆老、前隘口水利小組長及前隘口社區發展協會理事長) ，非常感謝竹北農會家政班陳瑞香老師打電話鼓勵我讓我有更多學習機會：「既然你在學稻米相關知識，農會舉辦米比賽，你也來看看。」

後記：延續 2017 水田生態推廣教育，2018竹北市立圖書館申請教育部、竹北市公所及竹北市農會補助辦理 「 親子悅讀樂一夏-我愛竹北米三部曲 」

親子悅讀樂一夏~我愛竹北米~走讀舊港圳

https://www.peopo.org/news/375143

親子悅讀樂一夏~我愛竹北米~田守喜老師講解牛耕文化~碌碡ㄌㄨˋ ㄉㄨˊ

https://www.peopo.org/news/374815

親子悅讀樂一夏~我愛竹北米~補秧學習團隊合作

https://www.peopo.org/news/375127

親子悅讀樂一夏~我愛竹北米~頭前溪灌溉~水利會竹北工作站陳文宏老師講解

https://www.peopo.org/news/374961

從偷水、搶水到互助共享水資源~彭永木老師

https://www.peopo.org/news/347847

竹北農會家政班陳瑞香老師講解民俗植物

https://www.peopo.org/news/347771

水田生態推廣營~法國學員克萊在竹北稻田(法語)

https://www.peopo.org/news/347957

水田生態推廣營~法國學員克萊在竹北稻田(國語)

https://www.peopo.org/news/347917