人定勝天　康小燕的川味人生

【記者熊玠?／嘉義民雄報導】

　　「我這個人，很外向，也心直口快，講明白一點其實有點潑辣啦。」坐在自己開設的麻辣火鍋店內，康小燕這麼說道。遠從巴蜀四川來台打拼的她，性格敢說敢做，豪爽熱情。和有名的四川菜一樣，嗆辣夠勁。

　　十幾年前，由於照顧年老力衰的公婆，康小燕隨著丈夫來台，這一待就是十幾年，只有寒暑假期間，火鍋店休息，才抽空回故鄉探望家人。「還是會想家啦，但是也慢慢習慣了，台灣也不錯。」康小燕說。

　　憑著對丈夫的愛及感恩，康小燕來到台灣，一開始卻十分地不習慣。「當時總覺得大家會帶著有色眼鏡來看我，說我是大陸妹，東家長西家短得很不舒服。」康小燕說。由於來自四川，說話語調有著四川口音，康小燕的身分很容易就被大家所辨識。那種感覺很難受，妳明知道別人在汙辱妳瞧不起妳，卻還是要擺出笑臉去回應人家。然而，秉著別人越看不起妳，妳就要越堅強的信念。康小燕慢慢克服了初來乍到的不適，漸漸地融入了台灣社會。「剛來的時候很想回四川去，但現在情況很好，不會想回去了。」康小燕回想道。堅持、努力是幫助康小燕度過適應期的重要關鍵。

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在康小燕的用心經營下，火鍋店逐漸打響名聲。記者熊玠?／攝影

　　現在的康小燕，是一間麻辣火鍋店的老板娘。店裡生意興隆，晚上常座無虛席，和當初剛開店時的情景有天壤之別。「現在已經有業者在爭取加盟了。」康小燕說。喜歡品嘗美食的康小燕，昔日在故鄉四川成都也曾開設火鍋店，來台灣後，在親朋好友的建議下，重拾鍋鏟湯杓，開始麻辣火鍋的生意。康小燕表示，希望能把家鄉的美食融合台灣口味調整後，呈現在客人面前。然而，火鍋店剛開幕的半年期間，生意不好，讓康小燕感到十分挫折。「我覺得我這麼用心，為什麼客人還是不來吃，那半年很難過，好想乾脆回四川去。」康小燕表示。對食材品質十分挑剔的她，在每個月虧損達二十多萬的情形下，也曾有過放棄念頭。「當時就會想，乾脆食材隨便挑就好了，降低價格來吸引顧客。」康小燕說。然而在良心的驅使下，她並沒有這麼做，店裡的生意也漸漸有了改善。她笑著說：「客人慢慢有感受到我們的用心，生意也好轉。」經營麻辣火鍋，不只令她得到了成就感，故鄉美食也稍微抒解康小燕的思鄉感。

　　「餐飲是良心事業。」康小燕說。火鍋店裡的每一份食材，都是康小燕親自挑選，覺得品質沒問題才敢端出來給顧客。康小燕的堅持也反應在經營的態度上。康小燕說：「客人就是家人，餐廳的廚房就是家裡的廚房，看到的看不到的都要好。」嚴格的品管，康小燕希望讓每位顧客不僅吃到美食，也吃得健康。

　　康小燕表示，對目前的生活很滿意，未來希望繼續抱持對餐飲的堅持，服務每一位喜愛麻辣火鍋的饕客。問康小燕台灣兩字對她而言是什麼？康小燕說：「台灣就是我的家，我的家人我的事業都在這裡，我愛台灣。」

　　「人定勝天」是康小燕時常掛在嘴邊的一句話，這是康小燕的堅持，也成就了現在的她。對她來說，只要人堅強，沒有什麼事是無法克服的。康小燕也勉勵大學生碰到困難不要放棄，記住最初的堅持，撐過去就會發現屬於自己的一片天空。