冬至湯圓熱量高 吃得健康有撇步
冬至湯圓熱量高 吃得健康有撇步
【記者郭姿恬/嘉市報導】民俗節氣的冬至，又逢寒流來襲，在這時候來一碗熱騰騰的湯圓，將是最好的享受，但湯圓是由純糯米製作，其屬於支鏈澱粉，黏性大且較不容易消化，天主教聖馬爾定醫院營養師蔡秀梅建議，胃腸不佳的民眾，盡量降低攝取量，以免造成腸胃更大的負擔。
其次，市面上常見的湯圓內餡多以傳統的棗泥、豆沙、花生、芝麻為主，且大多拌有豬油，多吃恐怕將會增加過多糖份及飽和脂肪酸的量，亦容易導致肥胖及增加許多慢性病的發生率。因此，民眾在食用湯圓時，應注意食用的份量。老人家和小孩也要留心安全，盡量吹涼和切成小塊後再食用。
針對糖尿病友，蔡秀梅指出，因為湯圓和白飯同屬於五穀根莖類，在食用時則要把握”代換”的原則，在吃湯圓時就要市售包餡甜湯圓1.5粒、或是傳統的無餡小湯圓每10粒就有70大卡的熱量，相當於四分之一碗白飯熱量，所以要吃湯圓當點心時，建議當餐飯量就要相對減少，如此，既不影響血糖，又可吃到湯圓。當飯量減少，飽足感不夠時，最好能多吃些青菜以增加纖維素，以免因感覺不飽而多吃了其他食物，增加熱量的攝取，也影響了血糖的控制。且砂糖的部份也建議改用代糖。
近日天氣濕冷，蔡秀梅建議民眾可在湯圓的湯底中加入紅棗、桂圓肉和薑片，不但去寒且滋補養生；若是慢性腎臟病的病人，則可用脆圓或芋圓取代部份湯圓。而喜歡鹹口味的民眾，則可加些小蝦米和茼蒿、芹菜，不但可增加鈣質和纖維量，又可避免吃下過多湯圓而導致攝取過多熱量。
另外，在選購市售湯圓時，建議先檢查外觀有無斑點、裂傷、軟化，以及結霜等情形，還要注意包裝標示、製造日期及保存期限是否標示清楚完整，也要觀察購買地點的冷藏、冷凍環境溫度是否能保持產品的鮮度和抑制細菌的滋長。這樣，才能讓大家的冬至湯圓吃得暖呼呼又健康。
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