斗六夜市開張 網羅各大美食

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 【記者吳瑞棻、李英瑋／雲林縣報導】原本位於莊敬路上的斗六周六夜市，因故遷至明德路與公理路間，並於民國九十八年底改名為斗六人文公園重新開張。新址  占地三千坪並擁有上千個攤位，各式美食及日常用品一應俱全。自開張以來，人潮洶湧生意熱絡。

    炸雞排在台灣各地都很受歡迎，大多數的人也都品嚐過，但先油炸再碳烤的雙重作法是當今最夯的新吃法。統大碳烤雞排成立於民國九十年，是全台第三家碳烤雞排店。老闆娘詹小姐為台南花園夜市統大碳烤雞排的姐姐，她表示，當時是從新聞報導得知此種特別的夜市小吃，於是專研獨門醬汁半年，才開始在夜市擺攤經營。

    碳烤雞排的雞肉都是當天現宰食材，而在下午五點擺攤時，最辛苦莫過於前置作業，經常三、四人忙了近三小時，因此老闆娘掛保證絕對好吃，絕不會過於油膩，肉質也不會太硬，味道是偏甜的道地南部口味。

    碳烤雞排的肉質厚實鮮甜、湯汁飽滿不乾澀，帶有濃濃的醬料香，切塊品嚐更能享受多層次口感，不油膩、不死鹹成為這家店招牌特色，廣受學生與上班族群的喜愛。雲林科技大學林同學一臉陶醉地表示，這家碳烤雞排肉質鮮嫩多汁，是每次逛夜市必買小吃。　

    十元商品是當今夜市排行最熱門的，裡頭隨處可見的十元的燒烤、壽司、鳥蛋等，其中品軒串串燒獨樹一幟，它不是燒烤串而是油炸串，店家食材相當豐富，包含雞肉串、牛肉串、豬肉串、培根串及香腸等，全部十元一串，真是便宜又美味。

    品軒串串燒擺攤至今已有五年，老闆先前在台北某餐廳當廚師，為了方便照顧小孩，回到家鄉拚事業，之後發現臺灣人很喜歡吃油炸物，索性在夜市擺攤做起串串燒。老闆娘表示，一開始擺攤比較辛苦，因為要遠從台中批貨，還要四處找新鮮食材，至於調理配方則用了相當時間研究。

    斗六夜市有許多販賣豆乳雞的攤位，最出名的莫過於大岡山豆乳雞。老闆表示，他們的豆乳雞顧名思義是使用豆腐乳來調味，其他配方只是輔佐調味。除了雞肉塊外，受大眾喜愛的還有豆乳雞翅。老闆得意地說，生意好時一天可賣上千隻的雞翅。顧客林先生表示，他們的豆乳雞有別於其他店家的口感，外皮吃起來粉薄酥脆，裡頭的雞肉仍維持其鮮甜與彈性。

    由於老闆獨特的烹調技術，除了在地斗六人是忠實顧客外，外縣市消費者也常前來品嘗，店前時常擠滿購買人潮。老闆表示，「堅持品質，重視新鮮」是其原則，每次出鍋的豆乳雞都要求呈現最佳狀態，讓顧客不只在味蕾上獲得全新體驗，更要在心中留下好印象。

    粉圓攤位在斗六夜市隨處可見，其中人氣最高、唯一要排隊的，便是龍築古早味粉圓。龍築粉圓一開始只有原味、巧克力、鮮奶三種口味，到現在已有數十種口味，人氣最高就屬黑糖撞奶粉圓。老闆透露祕方：「粉圓煮十幾分鐘後，就要關火悶煮十五分鐘，讓粉圓吸收水份一段時間後，再重新加水攪拌煮滾，重複這樣的動作三、四次，且起鍋後必須馬上冰鎮，這樣粉圓才會Ｑ、才會有咬勁」。

    顧客陳小姐表示：「最推薦的口味就是黑糖撞奶粉圓，不但冷熱皆宜，而且不會太甜，並帶有濃濃的黑糖香。」龍築粉圓除了原本的糖水外，還加了濃濃的黑糖，以及不惜成本使用的林鳳營鮮奶。ＱＱ的小粉圓搭配著黑糖鮮奶茶，喝起來風味十足。很多消費者擔心沒喝完的粉圓，隔天就會不好喝，老闆掛保證說，他賣的粉圓絕不像其他粉圓一樣，就算是隔天再喝，還是維持原本的Ｑ度及咬勁。

    傳統各大夜市的氣球射擊都以小氣球為主，斗六夜市的「娃娃鑣局」擺攤已有兩年，他們跟別家不同之處，在於以大氣球為射擊目標來吸引客人。工讀生陳小姐表示，她現在射擊顆數為八顆，一開始來打工時才四、五顆。射擊技巧在身體要放輕鬆、手打直，人必須左右移動，最主要穩定度足夠，射中的顆數就會多了。陳小姐敘述以往曾有男客人九顆全射中、女客人射中八顆，有時一個晚上還送出六、七十隻娃娃給客人，這對顧客而言，只要能抓到訣竅，就能輕鬆抱走自己喜歡的大娃娃。