大學生種稻吃好米
99.4.23
上學期職場實習時，有人指著旁邊「綠油油的田」問我那是什麼「草」？
就業學程不是以培養農場老闆為主要目標，而是「希望愈來愈多人更健康、更幸福」作為學程目標，那就讓天天吃的米飯把學校「環境與生態」、「生命科學」、「健康與體育」這類課程更務實、更貼近生活。
游俊明老師給了桃園三號的稻種，教我們水稻育苗，首先浸泡兩天，再用絲襪浸濕後再掛2天，等冒出白色的小芽就可以種在土裡。網球隊的李偉萍用餅乾盒及種花的培養土在學生宿舍中照料培育，雖然換水不良產生臭味，然而整齊的成果受到福隆農場莊玉隆老闆大力稱讚。
和人一樣小時候不要吃太好，好的秧苗葉子的顏色要帶點黃，太綠表示肥料過多，未來容易倒伏 。
讓同學在校園裡揀苦楝子，親近正開紫色小花的苦楝樹，苦楝樹可以提煉精油，是有機農業病蟲害防治資材，莊老師很驚喜就業學程銘嬬、宜蒨兩位女生有很棒的體力和靈敏度。
校園沒有水田，剛好二、三月是日本大蘋果進口台灣的旺季，多跑幾家水果店拜託老闆，可以拿到免費保麗龍箱來種水稻，好巧，那些箱子外頭貼著木村蘋果青森縣的美麗照片(註：介紹木村蘋果的「這一生，至少當一次傻瓜」為就業學程課程指定用書)。
國際美育自然生態基金會/惠森實驗農場謝森展董事長看到校園裡有許多落葉，他建議無需花費工夫掃到它處作堆肥，讓落葉在樹下直接發酵，久了自然形成有機土，就近取材拿來種稻子。
射箭隊呂佳鑫體力好，鋤頭拿沒幾下就壞掉， 引來大家哈哈笑，趕緊拿石頭修一下。
先培養網球隊李冠霆為種子教師。
保麗龍箱空間小，還是可以讓大學生「親手體驗」、整地、灌溉、施肥、插秧。棒球隊高聖華球裝打扮來插秧讓老師印象深刻。
射箭隊呂佳鑫問說「下雨淹水怎麼辦﹖」老師教大家作排水口，將過多的水放掉，並且告訴大家水稻要有「溼、乾」階段，水乾了之後才澆水，雖然叫作「水稻」可不是一直都泡在水裡，如此根部才會發育比較好。
從沒下田或煮飯的人若坐在課堂聽「水稻如何如何」大概和講課的老師會形成兩條平行線，因此就業學程先實作，有經驗有感受，再到教室上課。
感謝農糧署徐惠瑩小姐提醒，建議引導運動員喜愛文字與閱讀，未來才有解決問題的能力。這次採用2009年10月天下雜誌「十大經典好米」得主莊有志老師專訪，文字較淺白且內容長度剛好，僅有A3一頁，說明如何間隔種植、施肥、除蟲，種出安全健康的好米。
由同學每人輪流唸一段，每唸完一段，詢問其它同學剛才唸的重點，訓練運動員聽、說、讀的能力。
比較專業的名辭如原生種、雜交、分蘗、曬田…由莊老師畫圖補充說明。
每個同學輪流用自己的話說明老師講解的「曬田」，老師舉著鐵餅專長拉娃的手，鼓勵年輕人要像水稻一樣，在困境中養成堅毅的人格。
註：曬田是將稻田中水排乾外，使田地表面曬乾龜裂，有利於土壤氧化，使水稻根向下深入土壤，將來不容易倒伏。
學習觀察米粒，分辨蓬來米、在來米、糯米，辨視充實度及水份含量。
知道莊有志老師如何種出好米，也要學習洗米煮飯，實際吃過才能比較。
「四月 部份的水田充滿了綠萍，螢火蟲不時在萍上穿梭、跳躍…」，等待煮飯的空檔，讓同學輪流唸銀川有機長秈白米包裝袋上「米樂無為」的小詩，瞭解有機栽種對生態的影響。
水的比例放好，不到半小時飯就煮好了，配上莊老師贊助的自製醃梅，做個梅子飯糰。
因為莊老師說他吃煎、炸的魚比較容易上火便秘，原來同樣的食材不同的料裡方法對健康也有影響(註：多吃燉蒸煮較佳)，順帶提到飼養的魚和野生魚胃腸長相的差異。http://www.tfrin.gov.tw/mnt/fish_recipes/milkfish160/images/w15.pdf，同理類推，人類還是要多吃自然完整的食物，比較不會累積脂肪而有健康的胃腸。
莊有志老師的米很了不起，99年吃98年第1期的台粳16號，口感仍新鮮好吃，比7-11的御飯糰更好吃。
土壤是有機農業的根本，感謝福隆農場詹明興老師贊助像森林土壤的堆肥作為水稻肥料，因為富含有機質和微生物，氣味良好，摸起來溫溫的，塑膠袋旁有微生物產生的水氣，「有活力的感覺」和下方人工合成的有機肥料真得很不一樣。
新谷弘實醫師多次提到良好土壤與微生物栽種的食物對健康的影響，身為胃腸科醫師願意跨領域從源頭農業來研究，實屬難得，吃完好米播放新谷弘實醫師臨床記錄片http://www.omvib.com/dingyin/?p=264，裡頭有各種飲食習慣造成的腸相，鼓勵大家養成健康飲食和生活習慣。
大學生透過種稻吃好米課，讓目標都是健康的「運動」、「農業」和「醫學」三方面有更多的連結與瞭解。希望「種稻吃好米課」能像國小種稻計劃擴散到更多學校和機關團體。
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