青年創業不設限 老屋成喝下午茶的好所在

青年創業不設限 老屋成喝下午茶的好所在

記者/吳宇玟 彰化報導

    「所在」是彰化員林唯一一家舒芙蕾甜點店。老闆張家綺自小在彰化土生土長，當初開店時年僅23歲，雖然大學主修會計，但是在畢業之後卻沒有進入自己的專業領域尋求一份穩定的工作，憑藉一股熱愛，她選擇先到甜點店打工學習，後受到家人的支持而創業，創立屬於自己的「所在」。

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以老屋新建的「所在」外表雖不起眼，但卻有著不同的風味。攝影/吳宇玟

創業興起 新鮮人躍躍欲試

    近年來，我國職場就業調查中，青年的創業意願高達八成，且成功比例為55.6%，創業已然成為年輕人投入職場的重要選項之一。「工作時間彈性自由」和「愛好」是大多數欲創業者的主要動力，1111人力銀行副總經理李大華也提到，現下的環境對於才剛步入社會新鮮人並不友善，使青年毅然決然地決定創業，導致青年容易因為資本不足、規畫尚未完善造成獨特性差及低門檻的情形，最後只能以失敗告終。再者，根據數據統計「客源不足、不穩定」是過去創業者失敗的主要原因，因此，如何突破這個困境，成為欲創業者的必經課題。（資料來源：https://university.1111.com.tw/zone/University/discussTopic.asp?cat=Uni…）

萬事起頭難 資本是基本條件

    所在是從台語口語化直接翻譯過來「地方」的意思，鄉下地方常常說「要去哪個所在」讓張家綺感覺很溫暖於是採用這個接地氣的名字。才剛起步是最困難的，張家綺說「創業」需要很多人的幫助，而且還要天時地利人和。一開始除了把所有自己的積蓄全部投入以外，也拉著眾多親戚朋友大家都投資一點一點，慢慢累積才能有足夠的資本，並且，店面的部分張家綺也以最「經濟」的方式，用一棟家庭式的老宅改裝而成，裡面簡單的油漆和裝飾畫框，加上有味道的二手桌椅，拼湊出獨一無二的氣氛。當然人力分配上也有困難，最初的所有甜點和送餐幾乎是由張家綺一人獨自完成，偶爾妹妹來幫忙，好險帳務方面正好是自己所學，才不至於兩頭燒。

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內部擺飾簡單，帶給顧客復古的時尚感。 攝影/吳宇玟

據時節變換口味 視挑戰為動力

    張家綺表示每一家店都有甜蜜期，因為環境變化等因素影響，收入不穩定是必然的，而她也有自己的解決之道。因應季節或節日，所在都會研發出新口味，並且配合促銷，例如草莓季有草莓類甜點，萬聖節也有鬼魂造型的舒芙蕾，再者，張家綺為了讓菜單更多元能接觸更多客群，也增加咖啡飲品販售，這些都是她從一無所知到自己慢慢鑽研新增的產品，「做甜點本身就是一個挑戰，過程很繁雜，要有耐心才能出細活，但是最後聞到香氣的時候，會讓人心情很愉快！」挑戰是張家綺的動力，隨時去想還有哪些地方可以改進，正是所在在網路口碑評價好的原因。

因應萬聖節所做的造型舒芙蕾，廣受顧客好評。攝影/吳宇玟

畢業等於失業？

    《天下雜誌》曾寫道畢業生的就業環境逐年愈下，甚至很多人讀完大學四年才發現自己沒有興趣，卻馬上面臨必須獨當一面的經濟壓力，沒有目標如同無頭蒼蠅，即使想要鼓起勇氣創業，要像張家綺一樣獲得周遭人的支持也不是一件容易的事，對此張家綺也給予建議：「創業是很需要熱情和明確目標的，不是多數人認為的快速成功的捷徑，前置作業是最重要的，但是堅持才是成功的關鍵！」創業對張家綺來說，不僅僅是買賣東西這麼簡單，而是一個品牌的形象建立，把自己的想法呈現給目標的客群是最首要的！（資料來源：https://www.cw.com.tw/article/5100568）

    雖然張家綺要勸新鮮人們不要盲目投入，可是年輕就是本錢，所以她同時也希望自己能樹立一個年輕創業成功的例子，來鼓勵一些躊躇不前的欲創業朋友有信心去著手規劃，並期許未來所在能發展到各地，傳遞所在的溫暖和樸實，還有屬於張家綺的品牌理念。