新谷弘實醫師~將知識轉移到行動上，實際體會身體明顯的變化

數十年不吃藥，菸酒不沾，即使少量的藥物，身體都會敏感反應，例如喝了有加化學調味料的味噌湯，脈搏數增加20左右，臉上馬上充血，即使只喝一杯咖啡，血壓也會上升10~20毫米汞柱。

人類身體的細胞約120天左右會完全更新，因此我建議執行「新谷飲食健康法」至少堅持實踐四個月，吃好的食物、養成好的生活習慣、喝好的水、充分休息、適度運動、提高動機，生活在幸福之中，最高興是你自己的身體。如果有更多的人讀了這本書，然後將知識轉移到行動上，實際體會身體明顯的變化，身為醫師的我將會感到無上的喜悅。

~摘自新谷弘實醫師<<不生病的生活>> p62、238