前喜來登桃山日本料理林文勇主廚推薦示範~台南秈18糙米蔬菜煎餅

 

2022.11.21

從處理胡蘿蔔和高麗菜的快速又整齊的刀工真令人敬佩
林文勇老師從17歲就開始學習廚藝
一開始學中式料理
廚藝精進後加上外型佳
成為大飯店的日本料理主廚

圖片來源：台南區農業改良場

2018年命名發表的台南秈18收割後就可以做米點心

新米的鮮度可取代價格上漲的進口麵粉、減少碳足跡

多吃本土好米同時保育水田增加碳匯和生態價值

台南秈18糙米先浸泡0.5小時(不浸泡有些機器也打得動)

米比水  1:0.8~1(含浸泡的水)

用美善品或小太陽或Vitamax或石磨打成漿

將米漿倒在切好的蔬菜上

林文勇老師會把滋味豐富的粗鹽加水稀釋裝在小瓶裡使用

高麗菜30公克

胡蘿蔔  30公克

台南秈18糙米漿  150公克

拌勻後倒入煎鍋

用筷子(或更長筷子)將蔬菜撥云

可轉動鍋子讓受熱均勻

火力不可太旺才不會過焦

也不要煎太久蔬菜不脆

漂亮翻鍋

鹹、酥、脆口感加上香氣可以讓人取代吃餅乾

而且小朋友們會一盤接一盤的吃停不下

蔬菜之外

剩的糙米飯也可以加入

 

 

林文勇老師說牛蒡更對味
快速切好牛蒡
過一下水防止氧化
牛蒡25公克
胡蘿蔔25公克
台南秈18糙米漿  150公克

快要煎好時
打上自家養的土雞蛋液(因有人對蛋過敏，所以放煎餅半邊)

大廚出手的日式煎餅
香氣四溢真的好好吃

林文勇老師和太太黃珀朱成立中華亞太區塊鏈應用推廣協會

真感恩他們舉辦水田生態和營養米食推廣(糙米漿/糙米飯/台南秈18原味糙米糕/台南秈18蔬菜煎餅)

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林文勇老師笑稱自己是陸海空三軍總司令~百草養蜜蜂/龍蝦/種菜水果

與太太黃珀朱一起報名參加2022.10 月台灣大學農業碳匯及淨零排放研習班

而且願意多做一點環保~自備筷子吃便當

11/21 還去參觀三星簡桂賢先生的碾米廠

熱忱學習

林文勇老師和太太黃珀朱以及當天參加活動者

都覺得台南秈18原味糙米糕很扎實、口感好又香濃

非常期待新品種能結合區塊鍊新科技創造環保美好新生活

訂購海陸空農產~林文勇老師0913-611786

區塊鏈推廣~黃珀朱理事長0918-387799

洽談2023契作台南秈18~三星簡桂賢老師 0920-615724

水田生態推廣&訂購台南秈18~林如貞 0989-610832 happyginger88@gmail.com