米豆營養互補 & 孵豆芽環保行動

2023.1.12

學會新的環保行動而且超省錢
自己在家孵豆芽~本土不拋光 無落葉劑採收 日曬的紅豆或黑豆都可以
每天早晚放水進去再把水倒掉
使紅豆保持濕潤 闔上蓋上毛巾或布遮光 盒蓋不用蓋緊 
保持ㄧ點空氣流通
天冷大約4-5天即可
可以取代進口基改黃豆或鷹嘴豆
和米一起煮鹹湯很好吃
砂鍋也可以孵豆芽

***

1.

人體的蛋白質由20種胺基酸組成，其中9種胺基酸則必須由食物攝取，稱為必需胺基酸，剩餘的11種胺基酸可由人體自行合成不需要額外攝取，因此又稱為非必需胺基酸。食物含有9種必需胺基酸，就是大家常說的「完全蛋白質」。一般來說，肉魚蛋奶類等動物性蛋白質皆含9種必需胺基酸，就是大家常說的「完全蛋白質」，而植物性蛋白質的差異較大，有些只含7或8種必需胺基酸，就稱為「不完全蛋白質」。

蔬食者學會均衡攝取，也能吃到「完全蛋白質」！

大部分植物食材為不完全蛋白質，例如穀類缺乏離胺酸，就稱為不完全蛋白質；但較特殊的是，雖然黃豆的甲硫胺酸含量較低，但也是含有9種必需胺基酸，因此全素食者可從黃豆製品中獲取完全蛋白質。

可以用互補的方式來吃足完全蛋白質，例如利用黃豆中含豐富的離胺酸，來補穀類的離胺酸不足，穀類中較多的甲硫胺酸，補足黃豆中較少的甲硫胺酸，而如此就可以達到完全蛋白質的功能。

資料來源

https://www.mayyoufit.com/pages/fitness-food-nutrition-concept-vegetabl…

2.

豆類孵芽減少脹氣並且營養增加

除了维生素C，豆芽中的其他维生素含量也比豆子高。 比如B族维生素，其含量也會在豆芽生長過程中大幅提升，维生素B2能增加2至4倍，维生素B12增加10倍左右。