吃本土自然完整食材 & 自製手工麵包 餅乾 等比較

2023.7.18

有人說麵包是手工老麵自己做
或西點麵包餅乾是幫助弱勢團體

如用烤麵包餅乾與蒸饅頭比較
中醫建議低溫蒸煮燉比高溫的烤煎炸對健康更好(包含烤麵包 pizza 等)
烤得比較耗電 而且傷身體津液

麵包/餅乾還有高油高糖等問題

去食農或環境教育推廣
平均至少一半以上學員吃西式早餐
最高紀錄還幾乎全部都吃西式早餐
甚至包括學校很多老師不知道麵包 三明治 蛋餅.....等是麵粉做的
會後還附上西式點心盒
完全與倡導的多吃本土食材反方向

台灣很少生產麵粉
進口麵粉碳足跡很高
 

小麥經過品種改良
可大面積栽種/抵抗空中噴灑除草劑 化學藥物等
現代小麥的麩質已與傳統小麥的麩質不相同
筋度大幅提高
口感Q彈運用在許多加工食品
也由於筋度大幅提高
造成許多人鼻子/皮膚過敏/關節疼痛/憂鬱等.....
圖書館有許多書籍可供參考

台灣氣候比較不適合種小麥
麵粉類多是進口
沒農藥的米只要放外面一段時間就會長米蟲
進口食材多有用薰蒸劑等處理才不會有穀物蟲
可詳<<害蟲偵探事件簿：50年防蟲專家如何偵破食品中的蟲蟲危機>>這本書

吃麵粉等進口食材會排擠到吃本土食材的量
以前人一年吃90幾公斤的米
現代人吃不到45公斤的米
包含本土無落葉劑 日曬 無拋光紅豆這類的雜糧很多人也都不曉得
如果要買一條無添加的土司要100多元,只能吃一餐,而且纖維少很容易餓
100元可以買無農藥耕作友善耕作的地瓜4~5條
台灣糧食自給率不到50%
大家不吃不買的話
農民就會棄耕

因此三餐多吃自然完整的本土食材
可以讓田地保留下來
促進本土就業 提高糧食自給率 土壤碳匯效益 調節氣候 降溫 強降雨蓄洪 生物棲地 增加地下水位....等增強氣候變遷下的調適能力

另外
中醫建議如果有筋骨痠痛或胃腸道困擾
少(不)吃發酵的麵包/饅頭/糯米

我聽演講時
台達電長官說在員工餐廳已不提供高碳排的牛肉
我回家也有跟著做
還有老師說不論蘋果奇異果多營養
他只吃台灣豐富多樣性的本土水果

就像王茂榮老師提到空調節能 30~50 % 很容易做到
例如睡前用砂鍋或悶燒鍋煮友善耕作糙米
日常生活節能也30~50 % 很容易做到
養成習慣之後
會延伸到工作
覺察力提高
會有更多節能反思
透過行為改變+大自然解方 就能享受環保綠生活