參加職訓課程後化身烘焙職人 中高齡仍能跨域圓夢

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(上圖1：鴻明於創意烘焙職訓課程中製作花式銅鑼燒。圖/勞動部高屏澎東分署 提供)

憑藉一雙巧手為顧客烘培精緻美味的食品，是鴻明夢想的職涯，但缺乏一技之長且達知天命之年，讓鴻明遲遲不敢向夢想跨出第一步，在參加勞動部高屏澎東分署的職訓課程後，不僅取得烘焙證照，也順利進入高雄知名飯店擔任烘焙麵包師，擺脫中高齡轉職困境，成功化身烘焙職人。

50歲的鴻明對烘焙一直有濃厚的興趣，雖曾從事餐飲相關食材管理、成本控制、設備器皿維護等行政工作，但沒有烘焙的技術與實務經驗，加上年歲漸長，一直裹足不前，得知勞動部高分署開辦的咖啡飲料調製與麵包烘焙職訓課程，讓鴻明心中透出希望的曙光，毅然決定報名參訓。

參加職訓課程的鴻明分享心得，他指出職訓課程老師不僅專業，而且從計算、秤料、攪拌、發酵、分割桿揉、烘烤溫度的控制等製作過程皆詳細教導，讓自己奠下扎實的烘焙基礎，還順利於結訓後取得烘焙食品麵包丙級證照，離夢想更近一步。

此外，憑著紮實的學習基礎，鴻明順利進入高雄知名飯店，協助麵包製作及冷飲調製等工作，又加上他有食材管理及成本控制的經驗，職訓時也學到咖啡調製及烘焙製作的技能，因此在新職場迅速上手，還能與同事間互相交流烘焙相關知識與經驗，轉職順利。

鴻明表示，自己從一開始對轉職充滿不確定性，到現在能充分運用過往經驗及職訓所學技能化身為烘焙職人，都要感謝勞動部高分署給足跨域轉職的勇氣和實力，讓自己可以順利踏上烘焙之路。

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(上圖2：老師於西點烘焙課程中示範泡芙內餡製作，學員勤作筆記及拍攝製作步驟。圖/勞動部高屏澎東分署 提供)

勞動部高屏澎東分署長郭耿華指出，為幫助中高齡民眾轉職圓夢，分署與民間培訓單位合作辦理各類的訓練課程，訓練期間提供訓練費用補助，每個月還能申請職業訓練生活津貼，鼓勵中高齡民眾善用勞動部的資源朝夢想職涯邁進。另外，勞動部為改善旅宿業缺工狀況，推出「專案缺工職業訓練試辦計畫」，針對參加旅宿業相關訓練的學員提供5,000元或8,000元不等的參訓獎勵，對勞動部各項職訓課程有興趣的民眾可以上「台灣就業通」網站查詢，或撥07-8210171洽詢課程資訊。