老宅新生命 藏身在日式古蹟內的咖啡廳
【記者 張雅媛／新竹報導】
新竹縣關西鎮，太和宮對面的縣定古蹟園區中，有一間咖啡屋婆娑咖啡，建築物以昔日關西分駐所長宿舍改建，分別建於日本大正9年（西元1912年）。婆娑咖啡成立於2023年三月，由老闆Alvin創辦。
昔日關西分駐所長宿舍日式建築。（圖片授權 / ⓒPosuo coffee studio 婆娑）
今年30歲的Alvin先前從事餐飲業8年擁有豐富的餐飲業相關經驗，決定第一次創業擁有自己的一家咖啡廳開啟人生的新挑戰，2022年Alvin造訪了今朝松茶屋時心想在日式古蹟中開咖啡店別有一番風味。入內參觀時與當時的業主吳老師聊天得知園區會進行標案委外經營，於是與吳老師表達想進駐於此的意願，後來日式四連棟建築的Tatami Cafe歇業後，Alvin於2023年3月順利承接「今朝松茶屋」原空間，而今朝松茶屋則搬遷至後側的日式四連棟建築，從此開啟了Alvin的創業之旅。
吧檯內沖製咖啡的Alvin。（ 圖片授權 / ⓒPosuo coffee studio 婆娑）
昔日所長宿舍建築物主體為一層樓鋼筋混凝土磚造建築，其屋頂覆有日本瓦，正面入口上方有一三角形山牆，入口兩側柱上有西洋幾何圖案浮雕，於「興亞樣式」建築，屋內的日式木製推拉門，稱為 「襖」 或 「障子」，日式木造、洋式磚造並存的建築充滿日本傳統宿舍古色古香的風味。但由於建築年代久遠設施不敷使用，加上北台灣氣候潮濕造成木材腐壞、漏水等問題，地方政府有關當局發起整修遷移計畫，於2017年3月27日原分駐所及所長宿舍正式走入歷史，配合周邊規劃改為關西古蹟藝術園區。
入口處設有關西分駐所長宿舍古蹟介紹。（攝影／張雅媛）
Alvin說在一早開店前，還沒開始磨咖啡豆、沖泡咖啡時，一踏進店內就能聞到建築物木材散發出的檜木香，等到他開始製作飲品後那淡淡的檜木香與咖啡香巧妙的融合在一起，彷彿進入時光隧道來到一個古老的時代，給人一種很適合來一場「老派約會」的感覺。給人的意象是「坐在榻榻米上閱讀喜歡的書籍，聞著淡淡檜木香配上一杯義式咖啡，度過一個歲月靜好的下午」，Alvin在店內擺設了許多日式老建築的相關報紙、雜誌及歷史書籍，希望來訪的旅客們能在拍照打卡、品嘗咖啡與甜點之餘，獲得一些歷史的寶藏。
陽光照進日式建築木窗框，營造溫馨舒適的用餐氛圍。（攝影／張雅媛）
隨著古蹟活化再生、閒置空間再利用的觀念逐漸受到重視，Alvin剛接手這棟日治時期的建築物時，在裝修上可以說是費盡心思地在做規劃，因老建築為「縣定古蹟」為了維護古蹟保留最初的樣貌，裝修時無法再額外的鑽、釘，包留了建築原有的管線設計。但咖啡廳在經營上需使用到許多高功率電器來調製飲品與製作甜點，Alvin說在電壓使用上已幾乎滿載，為維護古蹟電力管線只能捨棄原定要製作的品項，在菜單上有稍微的調整品項，以義式咖啡來說，原本心中想提供顧客兩到三種品項可做選擇，但無奈老宅的空間與電力的限制最終只能提供一種配方。為維護店內歷史久遠的裝潢及環境在店內裝飾選擇了可搬移的「軟裝」為主：畫、植栽。古蹟維護上，除了每天閉店的整潔每週也會進行榻榻米的擦拭，庭院草樹也每月定期修剪，維持古蹟最佳樣貌。
婆娑咖啡店內書法作品及植栽。（攝影／張雅媛）
日式老宅建築配上榻榻米空間，彷彿置身在日本。（ 攝影／張雅媛）
近年來有許多青年創業選擇在「老宅」、「古蹟」的特殊場所開店，在網路媒體的發達下越來越多民眾開始關注老宅創新的議題，帶起了一股復古風潮。因具歷史故事的日式建築與幽靜的環境、美味的，到訪婆娑咖啡的旅客多為遠道而來的外地青年族群，當地稍微高年齡層的民眾反而不太常來訪，近期越來越多客人帶著專業相機來用餐及拍攝，婆娑咖啡希望能夠透過來訪客人的分享，吸引更多不同背景的人來體驗古蹟與咖啡碰撞出的新火花。
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