外籍生與米相見歡~2023 降雪減少影響小麥等糧食生長

2023/12/27 08:40

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2023.12.27

上週義大利學生介紹義大利野豬還有少量生產的米

她說先前煮飯當義大利麵煮,也就是飯煮好後把米湯用篩子過濾掉,

終於知道原來米湯很營養,不再這樣做

我很好奇義大利竟然賣舊米,而且還蠻貴的

台灣向來喜歡新米的鮮度

所以上網查

原來義大利賣1年甚至7年舊米是為了讓燉飯容易吸收湯汁

同時找到這本書2016台灣出版的<<真食義大利：土地、餐桌與人情的一瞬相遇>>,並從圖書館借回來看

這是台灣人楊馥如老師嫁到義大利

她的先生稱讚她比他自己身為義大利人,更了解義大利

書裡有提到用麵粉和雞蛋兩種原料做成的手工麵條,製作費時費工,賞味期短短兩天,也有提到婆婆也是把米當義大利麵煮,濾掉米湯

另一篇則寫:因降雪減少，某天早上義大利報紙標題：「再見了，彈牙義大利麵！二○五○年即將走入歷史！」她的婆婆解釋：「當雪跟磚頭一樣高，結穗的麥子才會頭好壯壯。」小麥在秋末冬初長出嫩芽後，必須經過霜雪覆蓋，來春再生時麥穗才會有更多分櫱，結實更多、更飽滿。