烘爐羊雞城 養顏又暖身

　【記者陳文傑／嘉義大林鎮報導】擁有三十四年歷史的老店「古老烘爐羊雞城」，藏身在大林鎮德卿街裡，在沒有醒目招牌的樸素外表下，每天的傍晚時分卻有許多人潮聚集爭相購買，因為每天販賣的份量是限量的，所以大家都聞香而來，電話預約也不斷，只見檯前店內人手急忙為客人裝鍋、打包。

　原本的店內洪師傅兼老闆做了22年時已經70多歲，萌生退休的念頭，剛好梁泗彬老闆當時經友人介紹來學藝，讓老師傅的技術得以傳承。在經過12年習藝，梁老闆在斗六市天主教堂旁開立了新的羊雞城總店，而大林店在洪老師傅退休後，頂讓給梁老闆的爸爸梁文雄管理。

　古老烘爐羊雞城的菜單非常簡單，賣的就是羊肉爐和燉烏骨雞，以及麻油麵線和幾樣配菜，但是卻可以讓嚐過的顧客一再回籠品嚐，想必主打的「烘爐烏骨雞」相當有實力。梁文雄表示，他們的烏骨雞比市面上大隻而且是放山雞，肉質鮮嫩又紮實，加上十種中藥材一起燉煮，寒冬中這碗熱湯喝下肚，養顏又暖身。

　陶鍋中的雞湯，熱騰騰的直冒煙，舀一匙還有肥嫩嫩的烏骨雞，這一鍋吃下去，包你身體立刻熱起來。梁老闆準備當歸人蔘枸杞綜合藥材包紅棗，再加上一整隻鮮嫩的烏骨雞，接著將兩瓶米酒倒進湯裡，湯頭更添香醇可口。最後拿到木炭爐上慢慢溫燉，梁泗彬解釋炭火是軟火，慢煮比瓦斯爐或電磁爐更有味道，濃濃的酒香加上藥香，天氣冷來一碗，包你身體暖呼呼。

　該店的另一主打是燉羊肉，雖然現在羊肉的價格大漲，但還是堅持好品質，使用新鮮的土產羊肉，先用麻油和薑爆炒，加入十幾種中藥和米酒，熬煮上兩三個小時完成的湯頭，香甜不油膩，再搭配老闆獨家調配的醬料，舀一匙羊肉，塊塊帶皮又鮮嫩，不僅視覺上是一大享受，一口咬下，更是味覺一大享受，吃起來沒有羊臊味，只有酒香不會酒醉，冷颼颼的天氣吃起來暖身又健康。

　招牌麻油麵線是以純手工麵線燙過後拌入蒜泥、爆薑麻油及紅蔥香油。梁文雄說，他們使用的麻油是經過夥伴們篩選後最合口味的，曾經有一位麻油商人聞到香味來試吃，隔天特別前來詢問是何種品牌麻油以及在哪裡購買。麻油麵線的麵線是古早手工製作非常Q彈，和市售不同，不會很快糊在一起，麵線吃起來不會有軟爛感覺，仍有麵線本身的香氣與爽口。

　現在古老烘爐羊雞城總店改到斗六，生意依舊強強滾，客源分佈越來越廣，客人一直反應希望提供宅配服務，古老烘爐羊雞城目前也貼心提供宅配服務，讓忙碌但是想吃到此種美味的饕客更為方便。寒冬裡，民眾不妨也一起來點熱呼呼的羊肉爐或烏骨雞，暖暖身子吧！