落神花飯糰

100.11.18

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感謝好友溫嘉玲自然栽種落神花，送一些給我，還教我做成果醬的方法，秋冬較燥，懶得買烤的麵包或餅乾，清甜的糙米飯糰搭配當季的落神花醬，簡單又好吃。

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洛神花(Roselle)錦葵科、一年生木狀草本植物，1910年由日本人從新加坡引進。10月下旬開始陸續開花，株高約1至2公尺，花瓣狀似山芙蓉，白色花瓣，帶些淡紫，十分美麗。早上才開花，過10點後花朵就凋萎。

洛神花是「野性」很強的作物，對土地適應力強，陽光充足，水分要夠，且排水性要好，紅色洛神花是花萼而不是花瓣，採收洛神花需許多人工。

洛神花果萼片有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用，而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒。洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。

落神花醬(蜜餞)作法

1.落神花去子、洗淨瀝乾

2.大約等量的冰糖(視口味調整)和落神花一起熬煮約20分鐘(，我用砂鍋小火、隔一段時間翻動，就不會燒焦

3.玻璃瓶用滾水煮5分鐘、蓋子1分鐘(以免蓋子的漆掉落)

4.落神花醬稍涼裝入瓶8分滿，蓋上蓋子將瓶子倒立，使空氣跑出成為真空

5.食用時務必用乾的湯匙，沾到生水很容易會發霉腐壞