【古早味的點心‧糖蔥】

糖蔥的由來...衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史，
由於日據時代，台灣種植的甘蔗都要送回日本，許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜，利用糖蔥欺騙日本人只是一般的白蔥，才研發出這種作法。

糖蔥的製作像拉麵條一樣的拉扯，並在過程中灑上麵粉，
讓糖內充滿空氣。

邊拉糖蔥，邊得注意糖蔥冷卻的溫度。

拉糖蔥師傅憑著多年的經驗，來回不停的扯動糖塊，手腳非常快速俐落，邊拉糖蔥，邊得注意糖蔥冷卻的溫度，如此的拉扯動作很像在拉麵條，在拉糖蔥的過程裡將空氣包到糖裡面，成為空心條柱狀，在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上，將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後，摻入花生粉，即完成糖蔥的製作。

糖蔥的製作頗費功夫，目前已接近失傳...所以現在很少看得到了!
買一包嚐嚐看，雖然很甜，但是也很美味呢~