【草根新生代系列報導】多元發展筊白筍產業　林宥岑從社區出發

【專題記者/余萱軒、錢思穎、王宣人】

　「我們是筊白筍扶養的孩子，所以筊白筍就像是我們的第六個兄弟姊妹。」原本就職公司經營不善倒閉，面臨失業危機的她，心中萌起了為家鄉服務的念頭，「覺得施比受更有福，跟我哥哥他們就有一個想法，以後到底有沒有什麼方式可以為我們家鄉做一些事情。」她想起小時候全家賴以為生的筊白筍，創新研發筊白筍泡菜。更結合當地資源，吸引遊客體驗農村生活，為遠在埔里深山的筊白筍產業注入新生命。她是2011微型企業創業楷模獎得獎人－林宥岑。

　其實，創業前的林宥岑在建設公司擔任會計，無奈公司出現財務問題，面臨失業危機。然而，林宥岑的妹妹在此時幫她報名青輔會「飛雁計畫專案」，將去除外殼，外型有如美人腿的筊白筍莖部做成泡菜，以此計畫贏得創業比賽第一名。

　林宥岑從小和她的四個兄妹由種植筊白筍的父親扶養長大。身為長女，必須負擔家中許多責任，她笑著說：「不只下田，我覺得我沒有什麼童年，高中畢業後就出社會了。」面對這樣負責任的孩子，林宥岑的媽媽表示：「宥岑是我們家最有責任的女兒，對這個家的貢獻滿大的，在我心目中她是最好的寶寶。」

　林宥岑選擇以筊白筍作為泡菜原料，除了家鄉埔里有父親親手栽種的新鮮筊白筍外，她也深受奶奶影響「我奶奶以前就很喜歡醃製一些農產品，倒是在醃製、做古法的傳統客家料理上非常厲害，這個部分有傳承到我奶奶的一些手藝。」有了想法之後，再與擔任廚師的哥哥和吃遍美食的妹妹共同研發新產品，解決筊白筍泡菜容易發酵變酸的問題，也發展成各種創意料理，像是筊白筍剉冰和百香果涼拌筊白筍。同樣在筊白筍推廣協會服務的創業朋友尤淑真表示，林宥岑在創業初期也承受不少損失「她就先做好給上課的學員試吃，但是到真正拿出來賣，其實她自己已經丟掉好幾千公斤的筊白筍，就做了很多實驗，才到大部分人能接受的口味。」林宥岑對於口味的堅持也展現在手工醃漬過程中，加入三十到四十種配方調配成特製醬汁，sound-bite：「就是用蘋果和水梨去做發酵，我們是覺得用水梨和蘋果比較香。」

　除了創新筊白筍泡菜，林宥岑也推廣農村生活。將老家規劃成休閒農場，讓顧客能親自體驗下田的樂趣。以泡菜輕食料理、泡菜DIY及一日農夫體驗活動，發展Delicious、Delightful、Discovery的3D筊白筍休閒農業。但她也提到，推行初期爸爸相當反對，sound-bite：「我爸爸就說這個鳥不生蛋的地方你幹嘛要做這樣子，經過很多次的討論後來我告訴他沒有人做才是我們的市場。唯一安撫他的心就是把客人帶上來。」父女雙方經過一年的協調終於有了共識，讓林爸爸負責帶領遊客下田，解說筊白筍的生長過程sound-bite：「沒有跟客人講過話，會緊張，現在不會，比較自然。小朋友來就是撿福壽螺，大人來就割筍子。」由於泡菜廣受歡迎，造成供不應求，林宥岑也向鄰近農家購入筊白筍，尤淑貞強調：「我們今天為了照顧農民，我們就跟鄰近的農夫買筊白筍。」希望藉此帶動地方筊白筍產業發展。

　雖然創業辛苦，但林宥岑個性卻有很大的轉變「我媽媽說我只能在辦公室寫東西的人，她沒有辦法想像我是生意人。創業之後你要有那個膽量、解決問題的能力，然後不怕人家被笑。」她也強調，家人是支持自己最大的動力。

　從發展特色泡菜開始，林宥岑也多角化經營筊白筍產業。今年串聯社區，與有機咖啡、百香果園等地方產業結合，籌備社區發展協會，期望帶動埔里地方的社區營造與整體發展