有機的難關

【有機的難關】

採訪/撰稿  李慧宜     

攝影/剪輯  陳添寶

　在台灣，從事有機耕作，似乎是一件特別困難的事情，家人不看好、政府不鼓勵，立志做個「有機農」，非得要有兩把刷子才行！幸好經歷了將近二十年的摸索，台灣的消費者，已經漸漸認同有機的產品以及善待環境的理念。不過，自從政府宣布2008年為農業安全年，全面推廣產銷履歷制度後，有機農民又再度面臨考驗...制度不健全、驗證費用過高，再加上政府提出的有機規範，又不符合台灣的亞熱帶氣候，遇到這樣的窘境，有機農民們該怎麼辦？

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首播：2008-05-19(一)  22:00
重播：2008-05-25(日)  10:00

緣起：

　在台灣，從事有機耕作，似乎是一件特別困難的事情，家人不看好、政府不鼓勵，立志做個「有機農」，非得要有兩把刷子才行。幸好經歷了將近二十年的摸索，台灣的消費者，已經漸漸認同有機的產品以及善待環境的理念。不過，自從政府宣布2008年為農業安全年，全面推廣產銷履歷制度後，有機農民又再度面臨考驗。這是因為產銷履歷的目的，原本是讓消費者了解農產品的生產過程，提供國人一個安全健康的飲食環境，可是，制度不健全、驗證費用過高，再加上政府提出的有機規範，又不符合台灣的亞熱帶氣候，遇到這樣的窘境，有機農民們該怎麼辦？

本文：

---小草伸展著手腳，力量是綠色的。毛毛蟲喜歡吃玫瑰，心情是幸福的。農民在有機田裡，種出自己的良心，世界是美好的。台灣的有機，似乎生機無限，但是，要把握未來、創造良機，卻需要大家手牽手，一起克服難關。---

　去年十一月月初，榮華幼稚園的小朋友們，在南台灣的艷陽下，種下一棵棵的玉米苗。過程中，孩子們為玉米祈禱、為玉米歌唱，希望來年能有大豐收。幼稚園園長蔡瑞驊說，所有的食物來源，都來自於泥土，城裡的孩子沒有機會接觸土壤，那乾脆帶孩子們到鄉下認養一塊有機田。

　小朋友認養的有機田，是有機農夫曾啟尚經營了四年的成果。在有機農業的推廣上，啟尚哥始終跑第一，但是遇到有機驗證的問題，老資格的他，常常只能雙手一攤。像是民國九十四年，為了向慈心有機農業發展基金會申請驗證，啟尚哥開始蒐集憑證，因為無論是買什麼資材，都要有證明，而這些憑證，也是生產記錄的一部分，還有工作日期、農場編號、工作內容，都要一一詳記，這一本寫得密密麻麻的生產日誌，其實就是啟尚哥的家庭作業。

　到了民國九十五年，啟尚哥順利通過慈心的有機驗證，可是今年起，政府為了建立農產品可追溯系統，提供消費者查詢的產銷履歷制度之後，啟尚哥開始產生疑惑，他不知道，未來要符合哪些規定，農產品才能用「有機」名義賣出去？啟尚哥抓著頭說出他的疑惑，他說，農委會年初來開說明會，表示未來有機農民也要參加產銷履歷驗證，通過的農產品上才能標示為有機，可是沒過多久，慈心工作人員又跟他解釋，只要通過有機驗證就可以了，產銷履歷驗證是另外一回事。

　大多數有機農民也跟啟尚哥一樣，在辛苦工作之餘，還要四處找答案。不過，為了符合農民需求，農委會現在還在整合「有機」和「產銷履歷」，但確定的是，未來農產品標示「有機」的前提，在於必須同時通過有機驗證和產銷履歷驗證。
比起德國在西元1924年，開始推動的有機農業，台灣的腳步，整整慢了一甲子。不過，要是比起農民的決心和創造力，台灣絕對不輸人。陳世勳，是彰化縣溪湖鎮唯一的有機農民。他的農場，充滿著生長的力氣，無論是雜草還是番茄，都是如此。這一天，又到了定期稽核的時間。一直以來，陳世勳農場的有機驗證，都是交由台灣省有機農業生產協會來負責。

　可是，到了2009年一月底以後，幫陳世勳驗證的機構，可能就要換人了，但是會是誰？連陳世勳自己都不知道。這是因為直到現在，還沒有一家驗證機構，可以同時驗證「有機」和「產銷履歷」。

　過去台灣的有機驗證，政府一直沒有相關規範，農民各自與四大驗證機構合作，雖然系統不盡相同，收費有所差異，卻也行之有年，具有一定的市場辨識度。可是，產銷履歷制度的有機規範，卻無視民間累積的經驗，造成有機驗證必須重新開始，而新成立的驗證公司，是不是更專業，也讓農民心裡出現問號。陳世勳不懂，為什麼農委會不自行負責有機的產銷履歷驗證工作，而要委託民間機構來辦理。

　其次，政府限制農友使用微量元素，也讓陳世勳很頭大，就像番茄只要一缺鈣，就很容易生病。前台大園藝系教授鄭正勇說，無論是有機還是非有機的農產品，只要是營養不夠，就要補充營養，有些作物不易自行取得微量元素，在因地制宜、有機規範的前提下，透過人的協助補充作物養分，是必要的工作。而溪底遙學習農園的馮小非進一步解釋，她認為台灣的有機標準，並不是熱帶或亞熱帶的栽培標準，反而比較適合在溫帶國家推動。

　陳世勳忍痛不給番茄補充維他命，他能努力的，就是盡可能讓番茄平安長大。像是共生栽培，可以讓土壤更健康，另外，陳世勳還自創燈泡、抽風機的組合，幫番茄捕捉各種害蟲。這樣一個人物，讓台灣的有機，始終存在一絲曙光。

　鳥兒築巢的新家，就在一片玫瑰園裡，這片花園，也是一對年輕人的築夢之地。民國九十四年，章思廣、郭逸萍兩個廚師，為了要開一間玫瑰餐廳，跑回老家南投種食用玫瑰，沒想到拖到現在，餐廳反而沒開成，他們卻都變成有機農夫。

　可是一旦產銷履歷上路，玫瑰花的有機驗證，將會遇到大難題，因為直到現在，還沒有任何一本食用玫瑰的良好農業規範。除此之外，驗證費用過高，也讓這兩個玫瑰花農很煩惱。申請費、驗證年費、現場檢核費、查驗費、產品檢驗費和標章費，各種收費項目琳瑯滿目，一年金額加起來至少三萬元。

　雖然新鮮的玫瑰花保存不易，郭逸萍用廚師的專業，想出妙招延伸玫瑰的產值。在廚房裡，她一再嘗試，調製出麥芽糖、二號砂糖、玫瑰花瓣、檸檬汁的完美比例，熬煮成一罐罐的玫瑰花醬，還用高溫殺菌的設備，提供消費者安全的玫瑰花加工品。可是，根據政府新擬定的有機驗證基準，沒有食品工廠等級的設備，她的產品根本不能「合法」出售。

　位於牛眠山下的玫瑰園，有如一座生態大觀園。數以萬計的蚜蟲、蚜蟲的天敵草蛉、一張張蜘蛛網和各種鳥巢，這個家園，由有機耕法辛苦打造而成，但面對產銷履歷中的有機法規時，似乎毫無招架之力。現行的制度和規範，推動到最後，只會剩下大型的農企業，才有能力發展有機農業。馮小非解釋，國家推動的有機農業，好像是鼓勵農民去向台糖租一大片二十甲的農地，然後搭溫室、做間距、種植作物，一切看起來都符合法規，但是這是工業，而非農業。而台灣綠色陣線協會的執行長吳東傑則說，小農在人類生物多樣性的貢獻，絕對是大於大農，因為小農在生產上，會有多元化跟多樣性的組合，但是大農為了壓低生產成本，根本不能不單一化，像現在的美國，就算有上百甲的玉米田或棉花田，但是這對自然生態來說，好嗎？

　二十年前，台灣的有機農業由民間發起，政府在制度上，一直缺乏嚴格的殘留檢驗、統一的驗證制度，和鼓勵性的補助措施。結果是，國產有機農產品的市佔率，只有進口有機產品的一半。現在，農委會全面推廣產銷履歷，又忽略了台灣農民的高齡化、有機小農的特色，也無視驗證費用的公平性，和亞熱帶的氣候環境，對有機農業來說，政府此時的進場，反而變成有機農業的難關。

側記：

　農民依循大自然的規律，在不同的氣候環境下，種植各種作物提供所有人食用。對一般人來說，農民是糧食的提供者，對生態來說，農民是第一線的守護者，尤其是許多有機小農們，更是如此。想想，有誰願意一整天蹲在大太陽底下除草？有誰樂意在充滿異味的堆肥旁觀察微生物？有誰不懼怕搶食蔬果嫩芽的各種毛毛蟲？沒錯，有機農民們，就是不介意，甚至享受其中，因為他們知道，他們的努力與熱情，可以喚醒人的良心、換回大地的健康。單憑這一點，我們就該跟他們站在同一條線上，共度有機的難關。