大溪月光餅 喜憨兒做給你

【記者戴湘穎/桃園報導】每年的中秋節一到，向來有吃月餅的習俗，在桃園縣的大溪，昔日先人為了勤儉過中秋，而利用地瓜來製作糕餅祭拜祖先，大溪人稱之為「月光餅」。而如今大溪老街上有一家陳媽媽手工月光餅，除了繼承傳統的技巧，全部手工製作之外，更特別的是店內產品皆由喜憨兒來完成。

老闆娘葉瑞玉表示，她的兒子陳家豪，是個喜憨兒，就讀桃園啟智學校，一九九九年時面臨到高三畢業之際，而因喜憨兒只能讀到高中畢業，畢業之後要決定未來出路，所以她為了讓兒子能夠有一技之長，並且以此謀生，便開始讓他學習月光餅的製作。

因為兒子就讀啟智學校，葉瑞玉也因此認識許多喜憨兒的家長，他們都了解要照顧喜憨兒是很費時間和心力的，而許多家長常忙於工作導致無法全天候照顧小孩，於是她便透過和家長的溝通，讓許多喜憨兒也到家中一起做月光餅，所以當時每次放學或假日就會有十幾位孩子前來學習。　　

葉瑞玉表示，要教導喜憨兒沒有想像中的容易，因為他們的學習能力慢，專注力也不高，像普通人一個動作可能教一兩次就好，他們則需要反覆不斷的教好幾次，而且教完的隔天他們忘了，就必須從頭再教。她說：「像我兒子光學著用皮把餡包起來就學了十四個月。」另外她也談到不是所有的喜憨兒都可以學，基本上內向文靜的比較適合，因為穩定性和專注力較高，能夠重複做同一個動作。　　

葉瑞玉說她在乎的是讓孩子能夠擁有一技之長，而不是為了賺錢，「一開始製作的其實都不能賣，幾乎拿來自己吃或送別人。」，做了一陣子之後，賣相好的則利用寄賣的方式請認識的店家幫忙。直到二ＯＯ六年，「陳媽媽手工月光餅」才在大溪老街上正式開幕，目前店裡除了陳家豪之外，另外還有兩個喜憨兒，一個是黃麗慧，一個是池羚泱，其中池羚泱和陳家豪都是從民國八十八年開始到現在，一起做月光餅做了八年。　

月光餅的製作過程並不複雜，將外皮桿平，包入地瓜餡，最後再壓平即可。葉瑞玉表示，對喜憨兒來說，最困難的是把外皮桿平這個動作，剛開始桿出的餅皮不是大小不一，就是形狀歪七扭八，但是經過長時間的教導，他們大致上已經可以獨當一面。「我覺得這些月光餅都是孩子用心做出來的，一路看著他們學習，到現在有很好的成果，覺得很安慰」葉瑞玉笑著說。

此外，葉瑞玉除了帶領喜憨兒製作月光餅，也歡迎民眾到店裡一起團體DIY，像大溪當地的許多幼稚園和小學，經常在中秋節之前打電話預約，讓學生體驗親手做的樂趣。她談到有時學生人數太多，無法在店裡製作，就會先將材料準備好，帶到學校讓他們在教室裡做，「通常學生都玩的不亦樂乎，在月光餅上畫上自己喜歡的圖案，然後送給朋友或是家人」。除了學校以外，另外也有許多觀光客會來預約DIY。她表示，這是一個不管大人或小孩都可以完成的糕餅，也希望以後有更多人可以一起來體驗這項樂趣。(照片由記者戴湘穎拍攝)