摩洛哥美食 清真認證來把關

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【記者王冠云、萬千華台北採訪報導】掀開漏斗造型的鍋蓋,陣陣香料味撲鼻而來,先撕下一小塊餅皮,沾起肉汁放入嘴裡,再大口咬下Q彈帶勁的牛肉,這美味的秘密,就藏在來自摩洛哥的塔吉料理鍋裡!以蒸氣的循環原理,把食物美味鎖起來,塔吉鍋不僅外觀美麗,還省水省油省時間。

 隱身台北小巷弄裡,門外貼著這張不起眼的藍色紙張,卻大有來頭,因為這證明這裡的食材用料,都有通過清真認證,許多穆斯林都指定,要吃這一味!

 從美國回來的台灣穆斯林楊德偉表示,在台灣要找到清真食物有點困難,但有這樣的系統(清真認證),讓人們可以同意並知道什麼是清真食物是很有幫助的。

 廚房裡,老闆老陳熟練的切菜備料,依序在鍋子裡加入鹽巴、薑粉、咖哩粉、珍貴的紅色番紅花與香氣四溢的肉桂棒,與肉一起大火熬煮上幾小時,一道色香味俱全的阿拉伯菜就可以上桌。
老陳說:「摩洛哥的(飲食)特色是我們的香料不一樣,我們有一些是自己手工製作。」

 不只香料手工作的,這裡使用的肉也大有來頭。清真認證為的是保障穆斯林的飲食安全,除了不能使用來源不明的添加物和酒精外,食材也要標上製造地點與成分,附上檢驗證明書和申請單,由各地的清真寺審核,才能拿到這張認證證書。

 清真認證的負責人楊大錡先生表示,申請認證的餐廳牛羊進口來源,必須是紐西蘭澳洲的牛羊,且每一批進貨的上面都有注明halal(清真認證)。

 摩洛哥大廚隱身小小廚房裡,端上桌的簡單美味卻有大學問,食安問題連環爆,清真認證的出現,也意外的讓民眾,多了個有保障的選擇。

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