堅持古法製作工藝 手作麵線親自體驗

【記者 羅聯釘 嚴哲敏 鄭宇佳／採訪報導】 

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位於石碇區烏塗寸的許家麵線二十年來堅持用傳統手工藝製作麵線，三年前開放工廠為民眾提供DIY手作麵線的平台，讓民眾在體驗手作麵線的過程中，感受傳統手工藝的巨大魅力。

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標一：堅持古法製作工藝 手作麵線親自體驗
看似平凡的手工麵線却是需要足夠的體力與多年累積的經驗才能夠完成。位於石碇區烏塗村的許家麵線為遊客提供DIY手作麵線的平台，記者也在老闆許仁評的指導下體驗了一回。

記者 羅聯釘：「我們現在在做的這道工序是什麼」

許家麵線老闆 許仁評：「這是甩麺 是乾燥前的最後一個步驟」

記者 羅聯釘：「那我們這樣甩要注意什麼」

許家麵線老闆 許仁評：「這個甩哦 它本身麵條可以（通過）這樣甩 （讓）它就很Q了 甩的好的話 它的麵條會比較均勻」

體驗完手作麵線的樂趣，就可以來品嘗這得來不易的麵線了。而手作麵線與機器製作的麵線到底差在哪裡，只有吃了才知道。

遊客：「我們一般那個店裡面賣的它比較細 那這個呢有一點厚實感 然後很Q 」

標二：傳統手工藝轉型 用新方法開闢新道路
許仁評從事手作麵線已有近二十年，這個在別人看來落伍、過時的技術卻讓他看到了新的機會。

許家麵線老闆 許仁評：「因為我們從傳統工廠轉型 就是說我們想要讓更多人來認識這種手工麵線 那在經過去上一些課接觸之後那覺得說我如果能夠讓手工麵線能夠讓客戶更貼近它 藉由這種體驗 那讓顧客產生 比較認識這種傳統手工麵線」

標三：缺乏後繼人 傳統手工藝面臨傳承困境
少有年輕人的加入讓傳統手工藝的傳承面臨困境，並且在機器製作的衝擊下利潤越來越低，如何傳承這項傳統手工藝，許仁評有著自己的想法。

許家麵線老闆 許仁評：「因為手工麵線這種要體力 年輕的人有些人是受不了這種苦 我可能藉由說觀光體驗這方面 那讓 增加客戶 客戶直接來跟我們訂購 那這樣子可以提高我們的利潤 那進而我就可以用好的一個待遇來吸引年輕人」

不只是讓遊客親自體驗手作麵線的乐趣，手作麵線本身的好滋味與純天然也為這份傳統手工藝的傳承提供了無限可能。