在地食材融合新意 譜出好味道

【記者 李艾凌 徐敏涵／採訪報導】

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現代人對於吃越來越講究，在台灣就可以看見各國料理的餐廳，滿足大眾的味蕾，而主廚喬艾爾，運用各國的料理方式結合台灣在地化食材，帶大家看見料理的新風貌。

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標一： 在地食材融合新意 譜出好味道
仔細的處理食材，熟練的撈麵動作，這一道道的精緻料理都來自於他的手，喬艾爾，台灣第一位前往丹麥noma實習的廚師，堅持走到市場第一線挑選在地化的食材，做出意想不到的餐點，用親民便宜的材料做出精緻細膩的料理。

廚師 喬艾爾：「好的食物它不一定只能有一種樣貌，就不一定只能是傳統菜，那大家喜歡吃的東西的味道，可能都會有一些共同的地方，所以我想把這些味道找出來，然後做出屬於我自己覺得好吃的菜。」

標二： 身兼廚師作家老師 挑戰各種角色
不僅是做菜，喬艾爾也有在skills開班授課，不定期出書以及主持節目，不甘於只當一名普通的廚師，喬艾爾想運用各種材料研發出不同的作品，挑戰食材的無限延展。

廚師 喬艾爾：「我覺得不管怎麼樣，食物它我當然希望可以很有創意，就是用很多前所未有的，不管是烹調法，或是材料運用，或是概念在裡面都好，我覺得最重要的就是還是要好吃。」

標三：結合創意追求美味 滿足大眾味蕾
對於未來的計畫，這位創意主廚表示，他想讓更多的人看見，台灣所擁有的豐富食材，運用這片土地上種植出來的作物，創作出料理的各種風貌。