包子X意大利緬麵 二代碰撞出新火花

記者石珈榕／新店報導
民國43年創立的台東老字號包子店於民國93年於新北市新店區民權路上開設分店，近年隔出空間加賣義大利麵。包子與義大利麵新奇的組合，為纏記東河包子店經世代溝通後的創舉。
此中西合併的想法來自老闆楊啟政與兒子楊艾龍二代溝通的過程。楊艾龍說，自己不喜念書，曾離家不歸，種種離經叛道，全因奶奶一通電話產生轉變，他說，「每年過年都會回奶奶家，前年回去後我回到台北住處，得知奶奶哭著打給爸爸關心我的身體健康。」面對奶奶的關心，楊艾龍認清自己在外玩夠了，該付出代價，因此決定回家孝順父母。楊艾龍表示，自己從學習做餐飲開始，慢慢發現自己對料理的熱忱。楊艾龍認為，自己開店和在飯店工作不一樣，應屏除照本宣科的觀念，利用反向思考的方式學習如何在同業當中取得領先優勢。
老闆楊啟政表示，不希望兒子接手包子店是因為包子的市場較為狹隘，而義大利麵會比包子更有發展空間。楊啟政也說，隔出義大利麵的空間是為了讓兒子能有一展長才的機會，因兒子一直以來都熱愛義大利麵，雖然包子與義大利麵是二種截然不同的組合，曾令他掙扎一陣子，但因上班族的嘗鮮，讓口碑做得很好，每年營業額也逐漸增加。對楊啟政來說，這間店是一種世代傳承，能和兒子共事也是最大幸福。
老闆娘葉小蘋表示，楊啟政最大的改變是他願意相信兒子，彼此間良好的溝通方式也因此建立起來。葉小蘋認為，楊艾龍在外的時間令他成長許多，而父子雙方的改變及讓步也讓事情更圓滿。這間包子店經歷衝突、不合，到現在的和睦、改變，這樣的世代溝通讓一家人變得更團結，也讓世代傳承的傳統味道增添許多創新及創意。