無名早餐店南瓜蛋餅夯

記者劉昱樟／新店報導
位於環河路上的無名早餐店，沒有宣傳，但每天門口仍可見許多客人排隊。而他們的招牌，就是由南瓜、芋頭等製成的特色蛋餅。
進到店裡，完全看不出來是間早餐店，老闆李東亮提到，一開始想走低調路線，所以沒有為這間店命名，但是後來客人慕「名」而來。由於李東亮以前為室內設計師，店裡所有的裝潢，都是他打造而成。
這家店的招牌早餐，為李東亮母親的獨門蛋餅。李東亮回憶，由於以前物資不充足，一次颱風天時大水溝淹水，唯獨一顆南瓜卡在排水
口，全家合力撿起大南瓜回家烹煮，但烹煮時卻煮過頭，母親便將南瓜泥與麵粉製作成南瓜麵糊，變成今天的南瓜蛋餅。
李東亮說他們的食材全是是母親一早準備的，李東亮也強調，他們的蛋餅不只好吃而且健康。因為母親的堅持，而深得客人的信賴與支持。客人陳志強提到，希望這間店還是保持著神祕感，不要成為觀光聖地，繼續保有原來的特色。