43年老油行 堅持自購原料

記者陳蕙玲／文山報導

近來食安風暴有如骨牌效應般接連爆出，就連擁有政府認證的食品，也涉入其中，令人惴惴不安。位在指南路上一家43年的小油行，專賣苦茶油與茶籽油，歷經多次食安風暴，皆能安然度過每一場風波。

老闆鄭允晟在民國60年開設三芳製油廠，主要製造茶籽油、芝麻油和花生油，各有其香味，因此取名為「三芳」。其中茶籽最難取得，鄭允晟表示，茶籽一年只採收一次，相較花生和大豆約三到四個月即可採收，是所有油籽中在植物上待最久的。現在專賣苦茶油與茶籽油，因為花生油有黃麴毒素的危險，即使可採收次數較多，效益也遠超過茶籽油，但仍選擇不再製作與販賣。

原料方面，鄭允晟堅持自己購買，為的是可以直接控管品質，而為了妥善保存茶籽，進而建造冷凍庫，可見其對原料品質的要求相當嚴格。他更堅持不買別人的原料，因為不清楚保存方式是否能達到自己對種子品質的超高要求，避免買到保存不當，甚至已經放到發霉的種籽。當所有產品銷售一空時，他誠實告訴客人需要等一段時間，也不願意違背誠實信用原則，批貨來銷售。鄭允晟所做的任何事，皆良心保證，不齒為求謀利而做出不道德的買賣。

對於近來接連爆發的食安問題，鄭允晟說：「賣餿水油是非常沒有良心且不道德的行為。」更提到，有顧客一家11口人都是外食族，有七人罹癌。「現代社會外食族都吃一些不好的油，古早都不會有這麼多疾病。」張姓消費者表示，為了安全使用食用油，即使單價較高的苦茶油也比以往更捨得花錢購買。

鄭允晟說：「若社會上所有人都像我們這個小商這麼有良心，就不會有現在這麼多問題。」鄭允晟還說：「做大都是為了要賺錢，但其實兩者所用成本並不會相差太多。」在二十多年前也曾和海霸王餐廳合作過，但沒幾年就終止，原因不外乎是企業對於成本的要求，以及受繁瑣的營運過程所擾，鄭允晟寧願自營自銷，腳踏實地慢慢累積口碑。

鄭允晟表示，以前沒有現在這麼多化工產品，如化妝品和清潔劑等，使用的是最天然且垂手可得的原料，如苦茶油有護膚的功能，經過壓榨茶籽後剩下的茶枯，還能作為洗蔬菜水果或鍋碗瓢盆的清潔劑。