炸棗新出路

炸棗出路

[記者 洪敏真/澎湖 報導]

     澎湖傳統美食 炸棗，老一輩人的記憶中，結婚嫁娶、新居落成和漁船下海，炸棗是少不了的。以前農村社會中，家人外出種田耕作也會隨身攜帶一些炸棗，糯米製、具高糖分的炸棗是澎湖人忘不了的家鄉味。

     隨著時代變遷，飲食習慣改變，炸棗僅剩形式，製作炸棗的技藝，也已慢慢流失。陳志明在大學畢業後選擇繼續留在家鄉澎湖繼續傳承父親與爺爺的手藝，延續家中食品廠的發展，也開設新店，透過DIY課程，製作傳統美食炸棗與鳳片龜，也改良傳統零食包裝，像是用澎湖盛產的花生做成的花生糖、麵茶、海菜米香，將原有的塑膠夾鏈袋包裝，重新設計，以小罐子配上"澎福"一家人可愛的貼圖，吸引年輕族群。

     傳統的炸棗技藝，透過年輕人一輩，將澎湖在地好滋味繼續用心傳承。