基隆鹹的馬卡龍-全臺灣僅存兩家的製作蛋腸工廠

這是源自於義大利盛行於法國的精製甜點-馬卡龍。
這是來自基隆的蛋腸，因為有著如同馬卡龍一般，圓形小巧黃澄澄的外觀，而在網路上有鹹的馬卡龍之稱。

在早晨的基隆街道，天空還飄著小雨，
位於安樂區的這間蛋腸工廠，是全台灣僅存的兩間，許老闆自父親手中傳承了製作蛋腸的手藝，一做就做了三十年。
早上八點，所有蛋腸早已經經過，打蛋、打勻、調味、灌腸、煮蛋腸的程序，等待老闆外送給基隆的火鍋店、滷味攤。

當問問起，為什麼只有基隆吃得到蛋腸?他是這麼說的。

許老闆說，蛋腸是老一輩基隆人物質條件不好的時候，所發明的食物，現在物質條件變好了，這些食物就不再受到青睞。

越來越小的市場，加上基隆年輕人不斷的外移，市場裡的攤販，賣的人比買的人還多，
老闆說，他也不會讓自己的孩子，再繼續做蛋腸了。

記者親自到滷味攤點了一份蛋腸，嚼勁的大腸皮覆著鹹甜的熟蛋，搭配滷汁口感令人難忘。
記者相信，只要有了推廣和行銷包裝，蛋腸也能醜小鴨變天鵝，成為真正的東方馬卡龍。
公民記者趙冠群/基隆報導