關山美地 蔗香漫谷 古法淬鍊 黑糖傳芳

       臺南市南化區關山社區位於臺南最東北端的山區，為南化水庫上游水源保護區，地處臺南、高雄、嘉義三縣市交界。海拔達250公尺至900公尺間，總面積約9,200公頃，面積居臺南市之冠，多為丘陵山坡地區，四面環山、溪谷綿亙，地理偏遠，加上開發受到水源保護區限制，保留了原始自然生態，景色山明水秀，有三泰神木、出火仔景觀，可溯溪健行及觀賞螢火蟲。

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       居民多為務農，以生產芒果、麻竹筍為主，近年投入甘蔗種植製成手工黑糖，逐漸成為社區新興產業。關山社區在地方產業基礎上致力朝向綠色生產方式，落實社區創意產業「在地植根」的永續發展，以兼顧環境友善與產業發展，作為社區發展之方向與目標。

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       每年12月開始進入黑糖製作的季節，一直到隔年的3、4月結束，社區推動以自然農法種植甘蔗，在這遺世獨立的小村裡，無論是種甘蔗、撿薪材，還是起爐灶、熬黑糖，凡事都得自己動手，將無農藥及除草劑汙染的甘蔗所榨出的糖水，經過好幾道繁複的程序，耗時逾七小時才能淬煉出濃郁甘甜的醇手工黑糖，所有的一切，都源自於對這塊土地的熱情。

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        關山社區目前有三家業者在製作手工黑糖，黑糖農莊之手工黑糖因推行自然無毒的種植過程，得到吳寶春麵包師傅之青睞；另遵循古法的傳統製程，也成為知名廣告的拍攝場景，另有飛龍原香糖及阿古拉手工黑糖，在社區及黑糖業者共同推廣及努力下，打響了關山黑糖的名號。

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