適量攝取水果 健康飲食新方向

NS

標一：芭樂維他命c含量高 清除香腸致癌物

清脆香甜的芭樂維他命c含量高，含有大量的抗氧化劑，能讓你清除身體的致癌物亞硝酸鹽，像是被列為一級致癌物的香腸、培根等加工肉品。

民眾 王先生：「每個食物都有它的功用，芭樂本身我覺得就是有很多纖維；我想它纖維可能會包覆一些，有毒的東西，幫助代謝。」

標二：一顆芭樂竟抵18根香腸 勝進口水果

在農委會實驗中發現，吃一顆芭樂可以抵18根香腸的亞硝酸鹽，其他像是木瓜可以抵9根，而進口水果以紐西蘭奇異果、南非葡萄柚清除效果最好，但每顆僅能分解一根香腸，整體測驗結果不如國產水果。

世新大學營養師 邱淑娟：「以世界衛生組織來說是，一天不要超過五十公克(加工紅肉)。可以在我們飯後的話，能夠攝取維生素C類的水果；就可以中和我們，剛才吃的加工肉品的亞硝酸胺。」

標三：飯後攝取適量水果 排解體內亞硝酸胺

日常生活中，亞硝酸鹽常做為防腐劑，在腸胃中容易產生亞硝酸胺的致癌物，因此營養師建議，飯後攝取適量的水果，能排解體內的亞硝酸胺。

世新大學通識教育中心化學講師 張一成：「多運動、多喝水、代謝，這是最重要的。盡量少吃(加工紅肉)為妙。」

標四：改變不良飲食習慣 減少生成致癌物

雖然蔬果能清除身體的致癌物，但還是要改變飲食習慣，少吃加工肉品，減少身體上的負擔。

記者 蘇憶歡 林子桓 黃渝雯 採訪報導