嘗試改變 堅持最在地的美味

【記者劉瑋婷／苗栗報導】清晨六點多，沿著不知名的產業道路向山裡走， 映入眼簾的是在雲霧間若隱若現的山林與乾淨的天空。山路淘氣地彎曲著，兩旁是高高低低的竹林與不知名的野花一切是這麼的自然純淨，空氣中瀰漫著一股香氣，這裡，是草莓的家，苗栗。

『人們在心底都會有：「如何讓你遇見我，在我最美的時刻」的願望，草莓寶寶也一定有著：「如何讓你吃下我，在我最美味的時刻」類似的期盼心情吧。』一手策畫「山裡的草莓，愛戀?滋味！」的黃俊傑（IamKaKi）在「甜柿．也有部落格！」網站中這麼寫著。

在馬拉邦山區，有一處草莓園隱身在山嵐間，在冬天到初春之際的早晨，園主夫婦彎著腰，拿著籃子的身影穿梭在一隴隴的青翠間，配合著黃俊傑對草莓美味與品質的堅持：給消費者在地、當季的享受，找尋最恰到好處的「在叢紅」滋味。

黃俊傑，在一年多前離開國內知名的金融證券集團後，協助台電退休的父親還有熱愛大自然的母親一同管理家中山上的柿子園，卸下主管的職務，他開始摸索如何成為一名「土地管理者」，從小在台北看著母親上市場挑選水果的堅持，也深深影響著他對於自家甜柿品質的堅持。

「我媽在台北家裡附近市場買水果時，總是花很多時間在尋找最新鮮美味的，如果蘋果的蒂頭脫落，她就不會買，因為那可能會讓蟲子有機會鑽進蘋果裡。」這樣的堅持，也讓他堅持要讓每一顆到消費者手上的水果都是有「美味品質保證」的。

台灣的農人其實是害怕改變的，也因為害怕而不知道自己可以改變，可以不成為被中盤商操弄的角色。黃俊傑認為「任何的改變都來自於四個字：『我受夠了』」，也認為天下沒有什麼是不可能的，關鍵在於嘗試。

從剪枝、挖洞施有機肥、背除草機除草做肥到收成，他用全部的熱情與熱血投入其中，有別於一般農家是將農產品透過中盤商轉手賣出，他透過網路，邀請美食部落客試吃，非但不強迫他們非得寫下推薦的文章，而更是直接送上美味的「甜柿寶寶」，讓「甜柿寶寶」們用甜度與口感為自己作自我介紹。這種「讓商品自己說話」的思考方式讓黃俊傑成功打開網路銷售水果的市場，網路傳播的口碑力量讓愈來愈多人打電話、留言、mail詢問甜柿的訂購辦法，也讓他開始思考怎樣的行銷模式能套用到其他水果與農產品上，讓其他的農人也能「不假他人之手」獲得實質利益。

「不求出貨的速度與數量，而把真實美味滋味、品質與顧客感受擺在最優先」的觀念在傳統務農者心中並不容易被理解，一般傳統的草莓園採收多半是由觀光客自行採果再秤重論價，收入是穩定且可預期的，但網路銷售很容易讓人有「風險高」的認定。

於是他開始在馬拉邦山區內找尋合適的草莓園，過程中也碰過對方笑著說「好好好，沒問題」而事後不聯絡的情況，但他認為，沒有什麼是比美味品質更重要的了，後來，他找到了這片品質極佳草莓園，開始與園主接洽，與他們分享自己的理念，獲得園主夫婦的認同與支持後，在去年冬天開始了草莓的銷售。

不斷湧入的訂單讓黃俊傑確定自己在甜柿、草莓上的經營堅持是獲得了眾多部落客與大批網友認同與支持的，但他仍然要求園主夫婦不能因為訂單多而每天大量採收，依然堅持著不是當日最佳的美味品質，絕不摘採裝盒出貨。採訪當天，黃俊傑邊用筆記型電腦透過3.5G網路收發信件，邊核對訂單付款與否，除了要注意顧客希望的收件時間之外，也到草莓園內與園主夫婦討論前幾天突如其來的南風是否會對草莓造成影響。園主說：「那天起了南風，我們很擔心，因為一旦起大風，草莓葉一飄動就會刮傷草莓，果實受傷了，品質也就不好了」。

採收後的草莓也由園主夫婦親手依照等級與大小一顆顆分裝，包裝上更經過黃俊傑的用心規劃，一開始有試吃美食部落客反映收到草莓時，盒子裡的草莓已「離開座位」，於是黃俊傑跑到園內找園主夫婦商討改進的可能辦法，結果他們又增厚的盒底海棉的厚度，不計成本，只求在產地到消費者手中這段「草莓寶寶的旅行」可以減低碰撞造成草莓損傷的機率。

從種植到照顧，再到消費者口中，黃俊傑，這位待過網路、科技與金融產業，甚至以主管之姿挽起袖子除了作到了對美味與品質的堅持，也贏得消費者的信任，現在的他經常接到客戶透過電話或是E-Mail詢問還有沒有其他美味的水果或是農產品可以購買，名片上印著橘黃色「IamKaKi」（KaKi，柿子的日文） ，就像是他自創的個人品牌，而這個品牌與美味、健康、品質、在地、當季劃上等號。

延伸閱讀：
1.草莓?…甜柿．也有部落格！
2.amarylliss。艾瑪[隨處走走] ：[試吃] 山裡的草莓，愛戀?滋味！心心相印組
3.魔鬼甄與天使嘉：《試吃心得》IamKaKi山裡的草莓