金毛獅王林聰榮 沙鍋魚頭湯頭讚
(記者孫慶璋、郭政隆/嘉義報導)哇!眼前這道沙鍋魚頭,看似不起眼,怎麼味道特香,連對面路人都爭相來品嚐,瞧著大批民眾聞香下馬冒雨排隊搶購盛況,就知道這家沙鍋魚頭的魅力風采,事實上這是嘉義地方知名美食,有一甲子的歷史,因該林姓業者留著滿頭金髮,熱心好客,刀工一流,故人稱「金毛獅王」,有別於武俠小說般的另類傳奇。
據留著一頭閃亮金色頭髮,54年次的沙鍋魚頭達人林聰榮表示,沙鍋魚頭要好吃,就要選擇三至四斤的成年大頭鰱最恰當,將魚炸成金黃酥脆,而湯頭則是取自鴨、鵝、豬骨頭新鮮食材,歷經十二個小時以上的熬煮而成,加上當令的山東白菜和日式嫩豆腐等材料搭配,所以湯頭好喝,肉質新嫩,口齒留香,因是平民價格,貴族化享受,很快就受到廣大消費者的肯定,特別是迄今二十多年,都尚未漲價,就是希望大家都能輕輕鬆鬆的享受到沙鍋魚頭的獨特風味。
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