為新鮮的魚貨 凌晨開始分秒必爭

NS.

標一：為新鮮的魚貨 凌晨開始分秒必爭

每天在市場看到的魚貨，你有想過他來自哪裡嗎？

這裡是號稱台灣築地的基隆崁仔頂漁市，凌晨兩點鐘是這裡最熱鬧的時間，

市場的魚，其實是來自各地的批發市場，是由辛苦捕魚的魚貨主在批發市場與老闆成交後，趕在早市開始前，運來的新鮮漁獲。

海釣船船長 花俊偉：「你要知道釣哪一些點，魚有靠在哪一些點的問題，所以你要知道哪一些點比較會有魚，我們就是主要去找那些點下去試，看魚群有沒有靠在那邊。我們這邊有車在載，比如說我們就補貼一下油錢，一兩個人專門在跑基隆魚市，阿他們就幫忙載過去。」

當夜幕低垂，魚市場的熱鬧才正要開始，短短四個小時的時間，就要把全部的貨都賣出去，全仰賴拍賣市場的靈魂——糶手。

標二： 獨特叫賣方式 從日治沿襲至今

糶手，糶手是在傳統市場負責叫賣的拍賣員，必須眼觀四面、耳聽八方，為了力求快速，而使用簡化的手勢與語言，外人可能還沒反應過來，一筆交易可能就結束了。

標三：電子化革新拍賣  市場資訊更透明

資深拍賣員 陳俊隆：「有可能比較矮啦，不然就是你站在那種比較旁邊啦，還在比的時候，我也要的時候，你為什麼不賣給我有時候是心理，心理因素啦。」

台中魚市場是全台唯一全面使用電子代替人工拍賣的魚市場，電子拍賣改善了人工可能出現的弊端，每位承銷人都有一個競價器能夠出價，不會有漏看或看錯的問題，拍賣員的工作也因此減輕了許多，只需要注意著電子面板上的數字即可知道競價人的出價。

標四：科技化繁為簡  降低拍賣門檻

資深拍賣員 黃清福：「人工拍賣的話，訓練一個拍賣員大概要半年的時間，大概三個月就可以訓練出一個很漂亮的很優秀的（電子）拍賣員。」

每一個人看著電子拍賣的螢幕，現在是什麼魚種，哪一條魚，一斤多少清清楚楚，也降低了魚市場拍賣的門檻。糶手過去要震得住現場，導入電子化拍賣後，糶手的工作有了改變。

標五：魚貨主與承銷商 公正的中介人

糶手必須熟識魚貨，每一種魚與不同的行情，保障漁民的收入與承銷人的零售利潤，為買賣雙人方創造最大的利益，糶手工作的重要與叫賣方式的特殊，被視為一種傳統技藝，為過去傳統貿易的智慧結晶。但如今科技發達，已有更好方式經營一個公平公正的交易現場。

資深拍賣員 黃清福：「日本的築地魚市場 他們都是用人工的拍賣，他沒有電腦拍賣 ，但是這是要，他是要保存他們的傳統，電腦拍賣齁，可以節省很多時間人力 我是覺得這樣，比較好啦。」

標六： 累積失敗經驗 確保拍賣運作順暢

魚市場總經理林芳標：「92年有用一段時間，那時候剛開始用，設備也比較不靈光  用一段時間壞掉，啊都沒有維修。」

電腦拍賣系統解決了過去人工無法解決的問題，但是在應用的過程，背後也累積了許多的失敗經驗。除了人員需要適應，更需要一套完整技術跟系統，如今便需要作業員隨時監控硬體設備，才可以讓魚市拍賣順利運作。

資檢課課長 蔡宗霖：「每一區他賣的時間不一樣，然後有一區的話他會重疊好幾份東西 。然後在這邊監控他們，拍賣的進度到哪裡，進度有點不一樣 ，是不是機器出問題，這都要去了解。」

標七：工作到天亮 將新鮮的魚送上餐桌

早上六點，天色微亮，拍賣結束，魚市的人已漸漸散去，魚貨上了卡車開往各地，最後才到消費者的餐桌上。原來市場新鮮的魚，是這群睡覺時仍在工作的人，努力的成果。

採訪撰稿 謝晉元

攝影剪輯 朱皓